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甜味剂|从糖精到赤藓糖醇，饮料里甜味剂的更迭真相

元气森林近日一则更换标签的致歉声明引起公众广泛关注 。其称乳茶产品标识和宣传中未说清“0蔗糖”与“0糖”的区别，因此包装将从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖低脂肪” 。
元气森林一直主打无糖饮料，其“0糖”、“0蔗糖”使用的甜味多来自于赤藓糖醇等代糖 。代糖又叫做甜味剂，从第一代甜味剂糖精，到如今的赤藓糖醇、甜菊糖苷等，在过去的100多年间，甜味剂已经被广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中 。
随着无糖饮料的兴起，代糖成分是假甜、并不能帮助减肥、影响代谢等传言也在网上兴起，使得人们对代糖产品的安全性产生质疑 。实际上，代糖产业如火如荼发展的背后，是国家对低糖饮食的倡导和消费者自身对控糖的需求 。业内人士认为，高糖对健康的不利影响是直接而明确的，按标准使用甜味剂，是有安全保障的 。现阶段来看，想要吃点甜的，代糖是比较好的选择 。
被广泛应用的甜味剂
新京报采访人员近日走访市场了解到，目前饮料企业所使用的较为主流的两类代糖分别是阿斯巴甜与赤藓糖醇 。阿斯巴甜曾因在可口可乐、百事可乐推出的零糖产品中使用而受到关注，而赤藓糖醇则因元气森林而被外界知晓 。
甜味剂|从糖精到赤藓糖醇，饮料里甜味剂的更迭真相
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可口可乐旗下的可口可乐纤维+、雪碧纤维+，百事可乐旗下的百事可乐无糖产品，以及一款名为“afri无糖可乐汽水”的产品，主要采用的是阿斯巴甜作为代糖 。元气森林旗下的无糖产品、健力宝纤维+橙蜜味运动饮料、怪兽Monster无糖能量饮料等采用的是赤藓糖醇 。此外，维他奶在2019年4月推出的豆奶产品“青亲地球”，则采用了提取自天然甜叶菊的甜叶菊糖苷 。
公开资料显示，甜味剂目前在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被广泛使用，包括天然来源的和人工合成来源在内，目前全世界广泛使用的甜味剂有几十种 。常见的有：糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等 。
我国批准使用的甜味剂分为合成甜味剂、天然甜味剂和糖醇类甜味剂 。其中合成类以甜蜜素、阿巴斯甜、安赛蜜等为主；天然类以甜菊糖苷为主；糖醇类以木糖醇和赤藓糖醇为主 。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋介绍，与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂有多个特点 。首先是甜度高，大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等 。其次，能量更低 。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入 。此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便 。最后，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险，比如我们现在常吃的口香糖就是用的木糖醇，这也是一种非常常见的甜味剂 。
消费品行业资深投资人吴晓鹏对新京报采访人员表示，代糖产品作为一种商业产品，厂家会很有目的性地进行推广和促销，迎合消费者认知和口味，而且很多代糖的甜度比传统糖高，还可以节省用量，所以食品饮料企业也乐意用代糖代替蔗糖 。
根据东方证券研报显示，无论是可口可乐低糖/无糖产品全球销量持续两位数增长，还是国内无糖碳酸饮料销售额比重3年翻倍，减糖消费已成为确定性趋势，而疫情加速了这一生活方式的觉醒 。气泡水的风口是全面减糖饮食趋势加速的缩影，推动甜味剂需求加快增长 。
甜味剂发展已历经六代

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