现挤鲜奶|现挤牛奶没有添加剂更健康？存在非常大的卫生隐患( 二 )
03 听说国外都喝巴氏奶?
国外哪种牛奶占的市场份额更大这个问题其实并没有一个统一的答案 。比如像下面的图表所列的数据，欧洲大陆的很多国家（包括比利时、西班牙、法国、葡萄牙、德国、瑞士等），液奶的消费都是以UHT奶为主 。而英国、爱尔兰、丹麦以及北欧3国和希腊，则是巴氏奶所占份额较大 。除此之外，美国、澳大利亚和新西兰的市场上也是巴氏奶占主导地位 。
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这些不同国家之间的差异，与两种牛奶的品质无关，最主要的原因应该是受气候和乳制品工业传统差异而导致的饮食文化和习惯上的区别 。比如相对寒冷的北欧，显然也更有利于巴氏奶的储藏、运输和销售；而在西班牙和葡萄牙等国，相对炎热的气候则成为制约巴氏奶发展的因素，更方便运输储存的UHT奶就占据了主导 。
对于美国和澳大利亚、新西兰来说，由于其畜牧业比较成熟，牧场分布相对均匀，牛奶生产基地距离消费者相对较近，而且交通发达、冷链设施完善，再加上很多家庭都有足够大的冰箱空间来储存食物，因此这些国家的消费者通常从超市购买家庭装的巴氏奶 。
很有意思的一点是，巴氏工艺的发源地——法国，现在UHT奶的市场超过95%，占有绝对优势 。以法国人对美食的挑剔和执念，如果UHT奶在口味和营养上不给力，他们是绝对不会接受的 。
除此之外，UHT奶由于不需要冷藏运输和储存，因此也是一种更为环保的方式 。随着环保理念越来越深入人心，近些年一些西方国家的UHT奶占比也有上升的趋势 。
04 说了这么多，我到底该买哪种?
其实巴氏奶和UHT奶，本来就是针对不同消费需求的不同产品，牛奶的选择还是取决于各位吃货自己的需求：
【现挤鲜奶|现挤牛奶没有添加剂更健康？存在非常大的卫生隐患】口感上，与其听别人说，不如选择自己喝得惯的就ok 。
储存上，如果超市很近，家里也有足够大的冰箱，那么巴氏奶还是UHT奶都不是问题；如果距离超市太远或者冰箱已经塞满了食物，或者经常出门在外没有合适的冷藏条件，UHT奶可能就是更方便的选择了 。
使用上，如果平时喜欢喝从冰箱里拿出来的凉牛奶，那么巴氏奶可能更方便一些；而如果喜欢喝常温甚至加热的牛奶，那么UHT奶可能更合适一些 。对于烘焙爱好者，既然牛奶最终是要跟其他成分一起被烘烤的，那么UHT奶还是巴氏奶差别就不大了 。
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