致癌物|万万没想到，这种常吃的鱼竟是致癌物！赶紧告诉家里人…
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含有的酒精具有致癌作用已被证实，因此世界卫生组织已经把酒列为1类致癌物，它与肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发生都有关 。
槟 榔
含烟草的槟榔会引起口腔癌、咽癌、食道癌，不含烟草的槟榔也会引起口腔癌 。因此，它也被列为1类致癌物 。
首先，在咀嚼槟榔果时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔黏膜局部损伤和粘膜损伤 。长此以往会导致慢性炎症，增强氧化和细胞增殖 。
其次，槟榔中所含的槟榔碱能明显促进上皮细胞凋亡，干扰细胞外基质大分子的沉淀和降解过程 。
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另外，与槟榔一起嚼食的荸荠、石灰也有一定的遗传毒性，这主要是亚硝胺、丁香多酚和活性氧化剂共同作用的结果 。
霉变食物
食品霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质 。
国际卫生组织已明确认定黄曲霉毒素为致癌物，属于1类致癌物 。即使长期小剂量摄入也会致癌，损害肝脏，增加肝癌和肾癌的发病率 。
被列为致癌物还能吃吗？
1、致癌性不等于毒性
致癌物质的分类由国际癌症研究机构（IARC），世界卫生组织的子公司，是最权威、最具影响力的世界上癌症和致癌性的参考指数，所以当人们看到IARC说“1类致癌物质”时很多人都特别担心 。
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但实际上，这是指IARC的致癌性分类，致癌性和毒性是完全不同的，致癌物质无急性毒性 。
2、致癌物等级不等于致癌强度
IARC的致癌性分类是基于致癌性证据的结论性程度，与致癌性强度或对人类的实际威胁没有必然联系 。
1类致癌物级别最高，即“对人体绝对致癌”，有确凿证据表明它会增加患癌风险，但与致癌性和每天吃多少没有直接关系 。
哪些习惯会增加致癌风险？
如今，癌症的高发病率实际上是由日常生活中各种不良习惯的积累造成的 。
1、经常不洗油壶会增加患胃癌的风险
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油壶长期使用会产生大量的油污和残油，这样很容易形成油的氧化和酸腐 。如果不及时清洗，加热后易产生致癌物质环氧丙醛，长时间会诱发胃癌 。
2、不清理砧板会增加肝癌的风险
如果切菜板不彻底清洗，很容易导致残留物质变质，产生黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素会被人体吸收，诱发肝癌 。
3、经常不清洗抽油烟机会增加患肺癌的风险
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如果抽油烟机太脏，烹饪加热时会出现焦油等化合物，造成炎症，被吸收后甚至会诱发肺癌 。
如何预防癌症？
日常生活中想要预防癌症，关键是要养成良好的生活习惯 。主要注意以下几个方面：
1、适当的运动可以增强人的运动机能和协调性，也会增加免疫力 。
2、营养合理 。包括各种蛋白质、维生素、水果、粗粮和豆制品 。注意营养均衡，避免偏食 。
3、合理安排工作和休息 。现在的很多年轻人都习惯熬夜，所以必须克服这个习惯，早睡早起 。
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4、保持良好心态 。不要把事情看得太认真，不要患得患失，保持良好的心态 。
5. 定期体检 。可以把一些小的疾病消灭在萌芽状态，也防止恶化 。
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本文转载自微信公众号『科普中国』
【致癌物|万万没想到，这种常吃的鱼竟是致癌物！赶紧告诉家里人…】
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