牛肉|牛腩配它酸甜软烂，桌上有它一口不剩！
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3 |煎锅不用清洗 ， 用牛腩析出的油脂来炒番茄 。番茄切块 ， 在锅中炒到起沙 ， 用筷子挑出脱掉的番茄皮 。（也可以提前烫掉番茄皮 。）
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4 |厨房君按：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖 。
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5 |加入少许白糖 ， 加水煮沸 。
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6 |倒入炖锅中 ， 加入生抽酱油 ， 盖上锅盖小火煮1个小时 。
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7 |炖锅我用的铸铁锅 ， 炖肉易烂 。如果普通锅建议延长炖煮半小时 ， 水也要比图中多加一点 。
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8 |牛肉已经软烂之后 ， 加入切好块的土豆 。在土豆上面加一勺番茄酱 ， 继续焖煮半小时即可 。
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9 |可以尝一下牛肉的味道 ， 加了酱油和蕃茄酱的牛肉已经很香了 。要是觉得不够 ， 可以在出锅前少加一点粉状调料 。更推荐用胡椒粉、花椒粉等代替盐 。
【牛肉|牛腩配它酸甜软烂，桌上有它一口不剩！】
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10 |可以拌饭啦！
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厨房君按：
1. 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来 ， 千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水 ， 一定会老！
2. 如果小朋友食用 ， 可以一起大块炖煮 ， 煮好之后用辅食剪剪成小块 。牛肉的纤维比较粗 ， 剪碎一点比较容易咀嚼和消化 。
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