投资|VC终于杀到：投火锅，估值200亿( 三 )
“不起眼”的卤味炸串也隐隐爆发，引来了红杉中国、腾讯、不惑创投、番茄资本、众源资本等机构 。不久前，天眼查APP显示，7月23日，北京王小卤网络科技有限公司（简称：王小卤）新增三名股东，分别是嘉兴源焕股权投资合伙企业（有限合伙）、厦门挑战者双鱼号股权投资合伙企业（有限合伙）和祥峰（厦门）投资合伙企业（有限合伙）三个主体 。
也就是说，继去年10月完成清流资本、祥峰投资的数千万元A轮融资后，王小卤再获源码资本、挑战者资本以及祥峰投资旗下基金的新一轮融资 。而早在2020年7月，挑战者资本就已联手金鼎资本，参与了王小卤的Pre-A轮融资 。
这是以往不敢想象的事情——要知道，餐饮业在很长一段时间一度被认为与资本无缘 。背后原因无非是，因为餐饮行业门槛低，高度分散，高度竞争，也存在高风险——速生速灭，很难形成垄断 。加之其财政不透明，管理不规范，常常被认为不够Sexy，因而不受投资圈看好 。与此同时，好的餐饮企业，大多不愿意接受股权投资 。这也是餐饮行业资本化道路上存在已久的一个死穴 。
直到2020年初的疫情后，遭受重创的线下餐饮因现金流紧缺，对资本的认知开始发生转变 。曾放言永不上市的西贝创始人贾国龙，也悄然间放下了对资本的戒备，“我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝” 。
至此，餐饮重回VC视野 。在正心谷资本董事总经理顾哲看来，相较于两年前，现在餐饮投资的确很热，但还处于一个早期快速发展期的状态 。云九资本执行董事王亮也认为，餐饮的投资刚刚开始，远还未到最热的时候，“现在还有很多基金没有出手，我判断现在还处于风口和餐饮资本化的早期” 。
不过也有专注消费的投资人担忧，现在的餐饮估值涨得太猛，存在泡沫 。对此顾哲建议，餐饮行业有一套归属于这个行业的循序渐进的法则，不会像互联网那样爆发式的增长，长跑才是根本 。投资机构应该有自己的理性思考，不要盲目跟风 。
餐饮投资风潮正呼啸而来 。不止一位投资人向投资界预言：未来两年，在香港上市的餐饮企业或将达到十家，随着这些企业上市，餐饮投资将更加活跃，有望批量出现一批百亿人民币市值以上的巨无霸 。
【投资|VC终于杀到：投火锅，估值200亿】在这样的愿景下，那些隐匿于烟火人间的“草根”创始人正渐渐走至台前 。
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