投资|VC终于杀到：投火锅，估值200亿( 二 )
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如今，周师兄已经成为重庆规模最大的直营火锅品牌，也顺利走出重庆，相继在上海、深圳站稳脚跟 。数据显示，截止2021年7月，周师兄已在重庆、上海、深圳三地设立21家直营门店，门店月排队人数超10万，日最高等位时间长达16小时，被网友评价为“重庆火锅人气王” 。
巴奴火锅新一轮融资正在进行，传估值高达200亿火锅赛道也开始热闹起来 。这条赛道上，已经诞生了巨无霸海底捞，还有一家超级独角兽正在崛起——发源于河南的巴奴火锅 。
投资界获悉，继去年3月收获番茄资本近亿元的独家战略投资后，巴奴火锅新一轮融资正悄然进行中，融资额或超5亿元 。除番茄资本之外，巴奴火锅新一轮投资人阵营还浮现了CPE源峰资本、日初资本、高榕资本等身影 。
对此，创始人杜中兵曾公开表示，从2020年到今年上半年，巴奴火锅确实在陆续和资本方接触，但现在还未定下来 。“我还要去看，只要没有确认，还没签字，都不算，都还在谈 。”
不少投资方抛来橄榄枝，巴奴火锅的估值也水涨船高 。上海一位知名VC投资人向投资界透露，巴奴火锅上一轮首次融资的估值为70亿元 。关于第二轮融资的估值，有知情人士透露高达200亿元，不过这一数字并未得到证实 。
杜中兵曾今年6月底的一场交流会上提到“200亿估值”话题，“实际上这些自己都没去想过 。因为这些不是自己现在考虑范畴内最重要的，最重要的是思考怎么和伙伴们一起走过未来十年，在未来十年里怎么把第三代供应链做起来 。”
2001年4月，第一家巴奴毛肚火锅店在安阳市洹瀛店正式开业，在至今的20年历程里，这家起源于河南、主打毛肚的火锅品牌已经有85家直营店，门店覆盖了北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市 。
巴奴火锅得以跻身头部品牌，离不开杜中兵 。1973 年，杜中兵出生于河北磁县观台镇乞伏村，15岁便外出打工，踏足焦化行业短短6年就赚到了人生第一个100万元 。2001年，杜中兵看上了火锅的发展潜力，凭着这一桶金在安阳开出了人生里的第一家火锅店 。但这一次创业，杜中兵碰壁了，门店冷清，一开始每天的营业额甚至都不足500元 。
更让他心灰意冷的是行业内的一些“潜规则”，诸如毛肚、黄喉、鸭肠等食材竟用火碱发制，火锅底油回锅加工再利用也是行业共识 。面对如此现状，他毅然退出加盟，自创了“巴奴”品牌，主打毛肚等菜品 。同年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功，没过多久便打开了市场，靠一盘毛肚一年卖了1个多亿，超过河南最著名豫菜企业全年的总销售额 。
如今，在高端火锅江湖占得一席之位的巴奴，也已经将视线瞄向小火锅，旗下首家小火锅店“桃娘下饭小火锅”在北京长楹天街开门迎客，人均价格不到30元，与主店在北京177元的客单价相比，可谓天差地别 。
坐拥如此体量与规模，加上资本争相加持，外界纷纷认为，巴奴正加快上市步伐 。对此，杜中兵曾透露，上市是巴奴未来的大方向，但目前还没有具体计划 。
VC正密集投餐饮，红杉高瓴都来了，餐饮IPO潮马上杀到没有最火，只有更火——人民群众正“吃”出一条条千亿赛道 。
今年以来，餐饮行业不断创下巨额融资纪录 。先是VC密集考察连锁面馆，陈香贵、马记永、和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌纷纷官宣融资，红杉中国、高瓴、CMC资本、源码资本、正心谷资本、云九资本等知名机构重金入局，“今年以来国内连锁面馆行业的最高融资”、“餐饮界最大一笔A轮融资”等纪录由此诞生，好不热闹 。
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