投资|VC终于杀到：投火锅，估值200亿投资|餐饮

文章图片

图片来源@视觉中国

钛媒体注：本文来源于微信公众号投资界（ID：pedaily2012），作者丨周佳丽，钛媒体经授权发布。

VC终于来了——刚刚，一家火锅品牌融资了。
投资界获悉，重庆火锅品牌——周师兄今天宣布已完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。至此，继兰州拉面、中式点心、麻辣烫、炸串、米粉卤味之后，又一餐饮赛道沸腾起来，背后浮现红杉中国、高瓴、源码资本、凯辉基金、险峰长青、挑战者资本等知名机构身影。
周师兄掌门人——周永林的经历也颇为励志。这位80后年轻人从15岁开始学厨，在餐饮行业摸爬打滚多年。后来，周永林在退伍后回到老家重庆，踏上了创业之路。2017年，周永林正式成立“周师兄”，以一道大刀腰片的爆款菜品，开创了重庆火锅人气单品先河。如今，周师兄已在重庆、上海、深圳相继开出21家门店，成为当地妥妥的“重庆火锅人气王” 。
这并非个例。眼下，越来越多VC盯上了火锅。不止一位消费投资人向投资界透露，团队正在密集考察火锅赛道。其中，从河南起家的巴奴火锅最受关注。据悉，巴奴新一轮融资正紧锣密鼓进行中，估值或高达200亿元。但这一信息并未得到巴奴方面证实。估值暴涨，堪称当下消费投资最令人难忘的一幕。
80后退伍军人返乡做火锅，黑蚁资本独家出手继拉面、烘焙、炸串、麻辣烫之后，VC终于对火锅下手了。
今日（8月2日），重庆火锅头部品牌“周师兄”官宣新一轮融资，已于此前完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。此前，周师兄鲜有VC机构进入，只在2019年9月获上海一家投资公司的股权融资。
周师兄何许人也？这得从背后80后掌门人——周永林说起。15岁开始学厨，周永林在退伍后返乡创业，至今已在餐饮行业摸爬滚打23年，曾任多家连锁餐饮企业CEO，并成功创立重庆潮火锅餐饮品牌，拥有14年品牌创业经验。
作为重庆非物质文化遗产火锅第五代传承人，周永林在2017年正式创办“周师兄”，力图打造最正宗的麻辣火锅。他曾说，他将带着行业责任和家乡情怀前行，尽一份力，让重庆火锅成为世界的火锅。“让更多国家的人吃上好火锅，不求每桌都赚钱，只求每桌都感动，帮助更多勤奋的人过上好日子” 。
对于大部分食客来说，他们初识周师兄，还是从那张大刀腰片开始，这也是周师兄的爆款菜品之一。可以说，周师兄的大刀腰片，开创了重庆火锅人气单品先河。而在推出这一菜品之前，周永林曾带着研发团队相继辗转十余个城市，吃下300多斤腰片。
期间他发现，大多数火锅店里的腰片点单率一直偏低，源于食客们认为用于烫火锅的腰片形态缺乏美观、气味也不好，“但从食材特性而言，腰子本身爽弹，是适合火锅涮烫的” 。周永林曾表示。
进行综合考量后，周永林确定周师兄大刀腰片的食材源头，其中去腥秘方则传承于川菜大师桂祥林，采用18种天然原料和9道工序。一经推出，周师兄大刀腰片的点单率竟达到100%至120%，令同行惊叹不已。有趣的是，周师兄也为火锅行业开辟了一个新的岗位：专职腰片师傅。
一盘大刀腰片让周师兄在高手林立的重庆，彻底火了起来。资料显示，周师兄已连续三年入围黑珍珠餐厅指南，成为2019年全球唯一入围黑珍珠餐厅的重庆火锅，2021年全球唯一双店入围黑珍珠的火锅品牌，获得重庆非物质文化遗产火锅称号。