老油|火锅老油不是地沟油，但也别吃了
近日，四川省一家火锅店的老板，为了节约生产成本，专门去重庆学习了老油熬制的技术 。回到四川后，有意回收火锅汤底，将其中的油提取后加入到新油中，20天节省了近10万元的成本 。
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四、老油不是地沟油
很多朋友可能会问，老油是不是地沟油啊，都是反复使用的油 。
1、重庆老油最初的目的，并不是为了节约成本，而是为了提升油的品质，增加火锅的风味 。
【老油|火锅老油不是地沟油，但也别吃了】2、老油是经过仔细的过滤、提炼才能够使用的，而地沟油只是单纯把油加热 。
3、老油不可以用新油替代，而地沟油完全可以用新油替代 。
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重庆老油，是重庆火锅香飘四溢的原因之一，但由于营养与食品安全的问题，我国已于2011年根据《食品安全法》就针对火锅行业禁止使用“老油”的规定 。毕竟，吃火锅的时候想到这其中曾经有别人的口水，就很影响食欲了 。
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