餐饮|文和友成不了迪士尼( 二 )
大体量的空间为其承载更多内容与业态提供了充分条件，即具备一定信息互动功能的差异空间 。
文和友以迪士尼为目标，双方以跨文化融合为核心的经营理念，确有相似之处 。
以日本迪士尼为例，“迪士尼城堡神秘之旅”按照日本流行的鬼屋等历史传说进行改造；“灰姑娘城”堡里的神秘之旅讲述了一个英雄和恶人的日本故事；东京迪士尼乐园中卡通人物会为东京的青少年举办成年礼；迪士尼大使酒店，特别设计了具有日式风格的传统结婚礼堂 。
言下之意，迪士尼实现了海外文化跨地域融合 。对比文和友，它的设计核心是城市文化、本土文化的渗透，以差异化的文化重构吸引不同地区消费者 。
与传统的连锁模式不同，文和友虽已在三家城市开业，每一家文和友的菜品、建筑都不尽相同，力求围绕产品、空间和地方文化进行差异化的内容生产 。
以餐饮为例，深圳文和友放弃长沙文和友的支柱产品小龙虾，转而选择更具深圳本地文化的生蚝，文和友集团CEO冯彬也曾说过，“在长沙的文和友能吃到长沙本地最正宗的街头小吃，但到了广东的文和友，只能吃到广州本地最正宗的街头小吃 。”
再比如空间设计，文和友多处融入广州方言和深圳城市标语，同时推出了“讲什么——广州语言观察展览”、“广州城相”许培武影像展览等，深圳文和友与本土剧团“爪马戏剧”联合制作了沉浸式戏剧《绮梦》，并且这一故事发生在1990年的深圳罗湖 。
内核差异矛盾学得像和学得好，是两码事 。
文和友要成为餐饮界的迪士尼，既要从迪士尼的发展轨迹看到自身未来，也要理解文娱产业和餐饮产业的根本性区别 。
迪士尼早期的内容库主要由《米奇：疯狂的飞机》、《白雪公主和七个小矮人》、《灰姑娘》、《睡美人》等经典卡通动画构成，消费群体主要为西方的儿童及青少年 。为了拓宽用户群体，迪士尼做了如下动作：
1、丰富动画人物内核，赋予女性独立性格；
2、动画改编真人电影、吸引年轻女性和家庭用户；
3、丰富角色人种，突破地域限制，实现迪士尼全球化；
4、扩充类型内容，收购皮克斯工作室、漫威、卢卡斯影业以及21世纪福克斯，构建全性别年龄的消费矩阵 。
文章图片
与迪士尼多元的消费群体不同，文和友消费群体的年龄相对割裂 。
其空间设计核心是追求怀旧的80后至90后，功能核心是小龙虾等新式菜品和拍照打卡等针对年轻人的新式输出点，消费群体是异地游览的外地游客 。
这就意味着，文和友要稳定基本盘，就要深耕本地用户 。
作为网红打卡性质的餐饮企业，文和友现在的客户主体是体验本土文化的外地游客，消费多为一次性，难以吸引回头客，容易面临流量衰减 。
与时间长、发展成熟的“迪士尼文化”不同，文和友输出的本土文化具有可替代性 。
其输出内容不够本土，易流失游客群体，不够独特，也难吸引本地用户 。在天然具有主场优势的本地企业前失去市场 。因此，文和友要脱离网红标签打造文化IP，核心文化仍需雕琢 。
以文化输出方式为例，迪士尼采用“收购+自建”并举的方式，实现全渠道覆盖 。
迪士尼通过投资收购及自建的方式，拥有包括迪士尼频道、ESPN、FX、Freeform、国家地理、ABC、A+E、Disney+、HULU、ESPN+等在内，覆盖有线电视、广播电视、流媒体平台的内容分发渠道 。
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