蔬菜|蔬果没吃够，五大危害让你意想不到！( 二 )
缺乏维生素，让皮肤受皮炎困扰
2018年12月发表在营养学杂志《营养素》上的一项研究发现，遵循西方饮食，即水果和蔬菜摄入少的女性患脂溢性皮炎的风险增加了47％ 。而随着饮食中水果摄入的增加，风险降低了25％ 。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，对于皮肤中胶原蛋白的形成至关重要 。据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所报道，摄入足够的维生素C可能有助于保护皮肤免受紫外线（UV）的伤害 。此外，维生素A和水对于保持皮肤年轻也有积极作用 。
哈尔滨医科大学研究团队的一项研究还显示，较高的维生素C摄入量具有降低糖尿病相对风险的作用 。许多水果和蔬菜都含有两种维生素，例如甜椒、哈密瓜、西瓜、橙子和羽衣甘蓝等 。在中国居民营养素推荐摄入量中，维生素C预防非传染性慢性病的摄入量为200毫克/天 。所以为了预防糖尿病，每天摄入200毫克维生素C是比较合适的 。
【蔬菜|蔬果没吃够，五大危害让你意想不到！】划重点
《中国居民膳食指南》推荐，成人每日进食蔬菜300~500克、水果200~400克才算达标 。但我国几年前的一项研究发现，过去20年里，城乡居民每日吃菜≥300克的不足一半，且80%以上的人每日吃的水果不够200克 。
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