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一碗奶汤面慰平生

图片发自App 春节回家，除了吃还是吃。
回到我们川西平落小镇，每天早上一碗奶汤面就是个仪式。
奶汤面，是平落镇人民的传统早餐，也是远近闻名的特色面。
四川人的面食花样几乎都围绕早餐变出来。各种味道的面条，包子，抄手，都是最对川人胃口的早餐。
平落古镇也不例外。而且，在面条的做法上，自创特色吃法奶汤面，配上奶汤面伴侣麻辣鲜香的钵钵鸡，简直就是绝配。


图片发自App 经年流传，在邛崃成都等周边范围内渐成口碑和特色。

现在，在很多地方都有奶汤面。但如果你想要吃一碗正宗的奶汤面，还是要去平落古镇。这里才是正宗的发源地。
奶汤面在早年我们都叫它清汤面。
我是年少时才迁居小镇。记忆中，小镇中心台子坝的清汤面馆子，每天天不亮就亮灯，一打开门就看见炖汤的大锅热气腾腾。
硕大的铁锅里，七拱八翘的都是大棒子骨，骨汤浓白，香气四溢。
而这一锅浓汤可能已经熬了一个晚上。到天亮时分，顾客上门时，恰好可以用。
因为汤的出色，一定要吃清汤面才不会糟蹋了它。吃面喝汤，吃得干干净净，喝得清清爽爽，滋心润肺的一天就开始了。
平常日子，并不会天天上馆子里吃清汤面。要有人请客或者来了客人等机会才会去吃一次。
那些年，一碗清汤面两毛钱。后来五毛，后来一元，两元，三元四元的，现在本地人吃也要至少四元钱一碗了。
虽说是清汤面，但因为川人喜吃辣，也分为清汤和红汤做法。
清汤面汤宽，胡椒味道足。
红汤面调料多，可以做成杂酱面、排骨面、牛肉面等各种样式和味道。


图片发自App 经过这么多年的发展，肉骨奶汤面又演变出鸡汤鸡丝面等其他清汤面。

我们离开小镇多年，不论何时回去，都会在第二天一早去面馆吃上一份奶汤面或鸡丝面。这已经成为一个约定俗成的仪式一样，这碗面一下肚，才算正式回家融入小镇生活。
每次一到家，妈妈就说，明天早上我们去吃清汤面哈！
仿佛她也觉得，我们要去吃上一碗小镇的奶汤面，才找到了我们跟小镇的链接，才接上故乡的地气。
一般在春节前夕，我们，兄弟姊妹大人小孩一长串，都到齐了，浩浩荡荡去吃清汤面。一路上，街坊邻居看到，一路招呼，呀，都回来啦，这次回来多耍几天吧？噢，去吃面啊，好啊好啊，回家来哪里有不吃清汤面的呢？快去吧，呵呵呵……
我们一家就穿街走巷一路招呼打到面馆子。面馆的老板又都是熟人，有熟识的街坊有爸爸的学生也有我们当年的同学，少不得又是哈哈又是招呼。
就这么隆重地跟小镇行了见面礼，这才开始吃面。
吃清汤的吃清汤吃红汤的吃红汤，加鸡蛋的加鸡蛋，要吃钵钵鸡和泡菜的，也不客气，捡好，自己就动手端过来，稀里呼噜就开吃。
面吃完，咂吧着嘴回味一下，想想和过去的味道有啥不同。
人的通病就是，大多数时候，总是觉得吃不到记忆中的味道了。也可能，太多的游人速食客的到来，搅乱了做面人的心，这几年的面吃起来就是有种浮躁之气了。
味道吧其实也不打紧，吃的就是个仪式和感觉。面吃完，还有个仪式，打着饱嗝儿去江边散步走一走逛一逛，看看江边的吊脚楼黄桷树，看看新增的酒吧个性小店，在久远的石拱桥上站一站，吹吹风，这个仪式就算齐了。心就不知不觉踏实了。那些外面的事就远了，不想了，踏踏实实安安心心陪伴父母，融入小镇生活，就开始了。


图片发自App 我每次回家，都是睡到自然醒，起来收拾好，慢吞吞出门去吃奶汤面。

我和他们不一样，我吃奶汤面不太选地方。在我看来，随便哪一家走进去味道都很好。越是小店越是有你想不到的惊喜和味道。
出家门右拐第一家，新开的，老板娘是老爸的学生我三哥的同学。
我要了一两奶汤面加鸡蛋，娃娃要了二两红汤抄手，数了两只鸭脚板一些钵钵鸡，免费的泡菜自己动手夹出来盛上。
精干的老板娘仔细问了我们的要求，清汤红汤的，因是老熟人，做得特别用心。灶上有两口大锅，在煮着骨汤，说是五点过就起来熬上了，得熬这一天呢。
在小镇开个面馆，看似小馆子，可是，你若味道不好，也是做不下去的。人的嘴巴是最长记性的了，所以，不管是做奶汤面还是鸡汤面，大部分还是兢兢业业地熬着老汤，你若是用鸡精勾兑，大家一回就吃出来了，砸牌子的事，做不长的呢。
【一碗奶汤面慰平生】 那些怀念的吃食，熟悉的味道，刺激味蕾，激起更多的感怀和回忆。
在我们艰难的一生中，有什么能够抚慰我们呢？
每年回家，吃一碗故乡的奶汤面，就可以暂时抚慰我们疲劳的灵魂。
除此之外，还有什么刻骨铭心的呢？

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