京城奶爸故事1-艾妙的前世与今身
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我们是谁？
我们是京城奶爸。
16年底，扬强、代春和奇羽，3个老男人突发奇想，准备凭借熟悉奶牛场的优势，给自己的小家庭和朋友们，搞点放心、好喝的特供奶。
17年8月，经过了大半年的准备，创新甄选inchoice鲜牛奶悄然上市。我们在回龙观创客空间开了一个鲜奶店，希望给像我们一样的创业者，每天喝到鲜奶、多一点营养、多一点好心情！
17年11月，另外一个超级奶爸孟宁来了，于是京城奶爸四人组合就这样成型了。
18年8-12月间，我们按照目前行业最高的标准，建设了全新的乳品洁净车间和自动化生产线。
19年1月，我们以全新的品牌“艾妙”，重新与家人和朋友们见面。
艾妙 鲜牛奶，IMILK，Drink today，Enjoy today.
为什么做牛奶？
因为想给自家孩子和家人喝，也因为我们觉得应该这样做。
由于上一个创业项目“创新农厂”的机缘，我们接触了超过560家奶牛牧场。从15年中开始，我们使用一个叫“奶牛一点通”的APP帮助这些牧场主，建立起完整的牛群档案，并使用手机来实现牧场和牛只的精细化管理。在服务牧场的过程中，我们发现了一些不为行业之外人所知的常识。
首先，鲜牛奶（巴氏杀菌乳）和常温奶（高温灭菌乳）差别真得很大。
——这两者的差异，不说营养成份和乳品加工工艺，那太专业，只说原奶。我们从牧场看到，只有优秀牧场的高品质原奶才会用于生产鲜牛奶，而目前国内大部分的牧场原奶只能用于生产纯牛奶。
其次，不同牧场的奶，品尝起来的口味差距非常、非常大。
——3年多时间，我们4人加起来，到过的牧场差不多超过150家，覆盖14个省区市。我们喝过的牧场原奶（简单煮沸后）更是不计其数。有的奶，煮开后香气四溢，喝完一杯想喝第二杯；有的奶，加热后腥味、膻味、塑料味，各种混合，说不出来的滋味，反正就是你不愿意多喝几口。
再次，我们发现几乎所有的乳品公司都会同时收购好多个牧场的原奶，混合起来生产产品。
——通常情况，一家区域乳品工厂会收购少5-8家，多30-50家牧场的原奶。由于不同原奶的乳脂、蛋白和风味有相当大的差异，为了保证最终产品的一致性，乳品工厂大多会采用一些标准化的调整工艺流程。比如回填乳脂、浓缩、闪蒸等。
最后，也是最关键的一点，目前乳品行业的强制标准，照顾了低端，满足不了中高端的需求。
——这十多年来，国内乳品需求快速增长，随之而来的食品安全事故，却屡屡发生。政府各主管部门为此想尽了各种办法，也专门为奶业设立了各种强制性的标准和检测手段。但是，以我们掌握的信息看，这些都还只是相当基础和底限的要求，还远达不到我们所希望的优质水平，也满足不了我们对美好生活的期望。
所以，我们决定试一试，自己动手做一款我们自己认可的牛奶。
我们认可的牛奶标准是什么？
放心、营养和好喝。
首先，所有的过程，我们希望都是能够被监管到的。
——牛奶生产的过程，不仅对我们，而且对消费者都应该是透明的。
——养殖的过程、牛只的状况、加工的数据，统统都要能被记录，且及时的被查看、监督。
其次，一定是做低温的巴氏鲜牛奶，而不是常温的纯牛奶（超高温灭菌奶）。
——这是最基本的，不用怀疑。只要看看世界最发达的美国、日本、加拿大、澳大利亚、北欧数国，这些国家的消费者是最明白不过的。
然后，加工方式要尽可能简单、自然。
【京城奶爸故事1-艾妙的前世与今身】——生产过程只要巴氏杀菌消毒，不要再去做人工的修饰和雕琢，自然最好。
最后，原奶品质是最优质的，口味最好的。这个不好，其它都白搭。
——最优质的原奶，只能产于最优秀的牧场。我们心目中的优秀牧场，必须是环境好、水质好、青贮好、设施好、养殖好的“五好”牧场。这样的牧场，基本是百里挑一，才有可能。
——乳脂、乳蛋白，不是越高越好，要在合理的范围、合适的比例。
——原奶里面钙要高，钠要少，这也是健康的关键。
——味道必须好。指标高，不等于味道好。味道好，孩子和家人才爱喝，愿意喝，才能达到长期的营养效果。
艾妙鲜牛奶，是怎么做出来的？
说了那么多，该到最关键的部分了。
先看看我们自有的牧场和奶牛
——梦渌通牧场，位于京郊顺义杨镇农业示范区，紧邻密云水库大坝下游、潮白河水源带，周围环境优美，无任何工业和生活污染源；现养殖有1500多头奶牛；日产鲜奶超过20吨；2018年通过了农业部最新的优质乳工程认证。
——奶牛，1500多头澳系荷斯坦奶牛；通过牧场管理软件，实现了精细化的管理。每天的产奶量、活动情况、做过的操作（配种、妊检、分群、治疗）都会及时的记录在案。
再看看我们自己的工厂和工艺
——天辰工厂，与梦渌通牧场配套的养殖加工一体化工厂，前身是驻京部队的后勤保障基地。牧场挤奶后，原奶能够以最快的速度，在2小时内进入工厂开始加工。这样的速度，全国基本是绝无仅有的。
——原奶到达工厂，先进行各项检测；检测合格后，开始第一道工序“净乳”，净乳就是过滤一下原奶里面可能的杂质（比如：奶牛的皮屑）；然后，就是巴氏杀菌了。经过温度85摄氏度的低温；杀菌之后就是低温罐装了。一共就这么三个步骤，就这么简单。其它工厂常用的调整工艺（脱脂、回填、闪蒸、膜过滤），我们通通不需要。
——产品出来后，工厂每批次都会提供的检测指标和报告，我们也会实时的把数据反馈给消费者。同时，我们也通过国家最权威的乳品检测机构“国家奶牛中心”定期提供第三方的产品质量检测报告。
喝过的人怎样说？
——口感这个东西，仁者见仁、智者见智。
——一部分人，喝过后，会说口味稍微有点淡。嗯！这是正常的。因为天然的荷斯坦奶牛产的奶就应该是这样的。如果您在澳洲、新西兰有喝过当地的奶，大部分也会是这样的口感。其它品种的奶牛（例如：西门塔尔和娟姗牛）产的奶会浓稠一些，但是国内这两种牛目前还非常非常少，也基本没有专门的鲜奶销售。如果你以往喝到过更加香浓的牛奶，那大概率是经过了更深度的加工工艺，比如浓缩了水分（闪蒸）或者添加了乳脂乳蛋白（回填）。
——大部分人，会觉得这款奶有点儿甜，甚至会认为加了糖。其实真正的原因是，这个奶里面的盐比较少。检测结果显示钠Na含量40，而其它鲜奶大多在65-70左右。牛奶中天然有乳糖存在的，乳糖的甜度比较低，大约不到蔗糖和蜂蜜的三分之一，盐少了才能感觉出甜。
——基本所有的人，喝完都会说这款奶比较自然。自然是什么感觉？喝了你自然就明白了。
这款奶我们满意吗？
目前状态，基本是国内当前养殖条件和加工条件能够达到的很好水平，对此我们还是比较自豪的。
——虽然开始之前预想到了很多的困难，但是实际做的过程中，才发现困难还是远超预期。目前的产品形态，可以看成1.0版本。还有很多的地方，需要进一步的提高和改善。比如产品的包装、规格，甚至标签设计等等。我们很快会升级到2.0版本，会有更多的规格，也会增加一些品类。
——我们会继续用心去做好奶，因为这不仅是奶，还有京城奶爸们的爱！??
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