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文 | 观潮新消费

股价暴跌、连关300门店、巨额亏损……过去一年，海底捞的日子过得异常艰辛。
3月1日晚间，海底捞发布人事任命公告，杨利娟被调任为首席执行官，前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事；两位80后高管：李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。

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前不久，海底捞还发布了业绩预警，预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。
此外，近日来，涨价、菜量缩水、员工在系统中给顾客贴标签等负面消息一直缠绕着海底捞。据不完全统计，海底捞2021年登上热搜榜的次数超35次，且负面话题偏多，多数都是食物问题。
截止今日收盘，海底捞总市值994.4亿港元。从“万物皆可海底捞”跌落神坛，昔日被纷纷效仿的餐饮一哥如今江湖地位岌岌可危。
01 张勇卸任，海底捞换血市值蒸发近3500亿港元后，张勇决定卸任。
“我对趋势的判断错了。”2021年6月15日交流会上，张勇直面失误，“去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
为了扭转局面，海底捞宣布开展“啄木鸟计划” 。计划正是由杨利娟负责执行，即持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并果断采取措施；重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系。
海底捞此次的人事变动被视为内部调整的后续。公告称，杨利娟晋升首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。
杨利娟是海底捞的关键人物，是张勇一手带出的大徒弟，被誉为“最牛服务员” 。1994年，杨利娟就在海底捞就职，一路从服务员、领班、大堂经理、店长做到CEO 。

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1998年杨利娟接管简阳海底捞第一家老店，成为店长。1999年，21岁的杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管100多名员工。经过杨利娟一番努力，海底捞在西安站稳了脚，为随后跨区域经营奠定了基础。
从2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营。也是从这一年开始，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国。
据悉，杨利娟是海底捞四大创始人之外，为数不多持股的高管之一。截止公告发布，杨利娟持有海底捞公司1.797亿股股份（其中198.75万股为根据本公司的股份奖励计划授予的尚未归属的奖励股份）。
2019年10月，杨利娟以75亿元的身家位列《胡润百富榜》第531位；2020年2月，杨利娟以70亿元财富名列《胡润全球富豪榜》第2642位；2021年1月，杨利娟以125亿元的身家登上《胡润中国职业经理人榜》第7位；同年4月，杨利娟又以16亿美元的财富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。