听朋友说紫薯的营养很丰富，最近买了很多回来，紫薯用水煮是什么颜色？
【紫薯用水煮是什么颜色】紫色或蓝色 。
紫薯中含有维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，还含有钙、铁、钾、磷等矿物元素 。另外，紫薯中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性天然色素，在碱性中呈蓝色，在酸性中则是紫色，因此用水煮紫薯，会根据酸碱性呈现不同颜色 。
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