炒鸡这样做才好吃，学会这一招，不柴不腥嫩滑入味，超下饭
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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 俗话说无鸡不成宴鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用今天分享一个炒鸡店的草鸡配方 ， 色泽洪亮 ， 味道绝对杠杠 。
食材：鸡
调料：油、大葱、二荆条、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、白芷、桂皮、八角、红烧酱油、料酒、蚝油、花椒酱、炒鸡粉、盐、白糖
制作步骤：
1.今天买了一只小笨鸡 ， 买的时候让老板给剁好 ， 加入清水清洗两遍 ， 洗掉鸡块中的血水 ， 然后控干水分备用 。
2.大葱切成葱丁 ， 二荆条辣椒切小段 ， 姜切丁 ， 大蒜米用刀拍一下 。 香料准备干辣椒3克、花椒2克 ， 香叶1克 ， 白芷2克 ， 桂皮1克 ， 八角2克 。
3.调个料汁 ， 空碗中加入红烧酱油30克 ， 蚝油40克 ， 花椒酱60克 ， 炒鸡粉20克 ， 搅拌均匀 。
4.锅烧热倒入花生油 ， 油热后下入姜粒炒香 ， 然后下入香料 ， 小火翻炒 ， 慢慢把香料的香味逼出来 。 接着下入鸡块慢慢煸炒 ， 把鸡块中的水分炒干 ， 这样吃起来才会干香有劲道 。 1分钟左右 ， 烹入料酒去腥增香 。
5.小火煸炒5分钟左右 ， 炒到鸡肉紧实 ， 鸡皮颜色微微发黄后 ， 倒入调制好的料汁 ， 翻炒均匀 ， 让鸡块上色 ， 再加入开水 ， 没过鸡块就可以了 。 小火慢炖 ， 盖上盖子炖 20 分钟 。
6.时间到后 ， 加入盐和少许的白糖 ， 翻炒均匀 ， 1分钟后倒入葱、蒜、二荆条辣椒 ， 开大火收汁 ， 翻炒至配料断生后 ， 就可以出锅装盘了 。
【炒鸡这样做才好吃，学会这一招，不柴不腥嫩滑入味，超下饭】这样做出来的家常炒鸡 ， 颜色红亮 。 鸡肉鲜嫩 ， 香气四溢 。 鸡肉吸足了料汁 ， 吃上一口就停不下来 ， 下酒下饭都非常的不错 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道家常炒鸡 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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