白酒辣喉是什么原因导致的？高度数白酒就一定辣喉吗
文章图片
文章图片
刚接触白酒的人眼中 ， 白酒辛辣刺激 ， 一口下去辣喉呛鼻 ， 他们认为白酒的滋味也就这样 ， 不明白为什么那么多人喜欢喝酒 ， 在他们看来所有白酒起初的口感都一个样 ， 只不过那些度数高一点的辣的更明显而已；因此 ， 这些人很习惯的认为酒度是决定白酒辣喉的主要“元凶” ， 开始抵触度数高的白酒 。 但白酒的辛辣味真正只是由酒度来决定的吗？
【白酒辣喉是什么原因导致的？高度数白酒就一定辣喉吗】
带着这个问题 ， 我们找到了酱王酒厂的酿酒师傅们 ， 带大家看看什么才是白酒辣喉的关键 。
1、原料
大师告诉我们 ， 如果生产白酒的过程中添加的“麦麸、谷壳”太多 ， 打破了平衡 ， 在蒸煮的过程中就会形成大量的糠醛 ， 这种物质难清除 ， 一般会随着摘酒一同混入白酒中去 ， 这时的酒体就会变的燥辣味明显 ， 整体口感就会偏辣 。
2、发酵
发酵环境 ， 和发酵温度都是影响酒曲糖化分解的重要条件 ， 如果发酵过程中有杂菌侵入 ， 或者整体的发酵温度过高 ， 那么就很容易产生丙烯醛、甘油醛等辣味明显的物质 。
3、储存
老酒之所以刺激性较小 ， 除了酿造工艺精湛之外 ， 更关键的还是储存时间 ， 因为低沸点刺激性物质易于挥发 ， 所以储存时间越长酒体就越醇厚 ， 辣味也就越小 。 用这种基酒生产勾兑在进行简单的中和 ， 就能实现诸
高度数白酒就一定辣喉吗看到这我们不难发现 ， 白酒辣喉其实和度数的关系不大 ， 真正的原因还是所喝白酒的品质不够高端引起的结果 。
真正的好酒 ， 就算度数非常高 ， 喝完之后也不会有太明显的异样风味存在 ， 香而不艳 ， 低而不淡 ， 诸味协调自然才是美酒掌握的品德 。
而那些工艺浅薄 ， 储存周期也不够长的“新酒” ， 就算名气再高 ， 是纯正的口粮酒喝完也会辣喉咙 ， 就算是38度左右的低度酒也一样 。
推荐阅读
- 佳能XF310摄像机显示屏坏了的原因是什么
- 西门子XQG100洗衣机不进水的原因是什么
- 俗话说“腊月三不做，平安无灾祸”三不做指的是什么？有道理吗
- 吉芬商品是什么意思？生活中常见的吉芬商品
- 康宝GPR380A消毒柜不通电的原因是什么
- 喝白酒要用到哪些酒具？
- 现在网上很火的原浆酒是什么酒？可以直接喝吗？听听酿酒师怎么说
- OE是什么结局？oe和be结局哪个更虐
- 增根是什么意思？什么是增根举个例子
- 赵露思和吴磊是什么关系？吴磊亲口承认的女朋友叫什么