明日冬至,推荐我家最馋的5种饺子馅,寓意吉祥味道好,都喜欢吃
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导语:明日冬至 , 推荐我家最馋的5种饺子馅 , 寓意吉祥味道好 , 都喜欢吃!
明天就是二十四节气中的第22个节气“冬至”了 , 也是冬季的第4个节气 , 冬至以后 , 白昼慢慢变长 , 黑夜慢慢变短!从冬至开始数81天就到春天了 , “日照数九冬至天 , 清霜风高未辞岁” 。 数九寒天正式开始了 , 冬天最寒冷的时间到来了 , 俗话说:“冬至不端饺子碗 , 冻掉耳朵没人管” 。 由此老传统的影响 , 冬至吃饺子已经成为我们中国人的执念!
俗话说:“冬至大如年” 。 冬至又称亚岁 , 冬节 , 日南至等 , 是民间传统的祭祖节 , 所以中国人都非常重视这个节日 , 冬至包饺子除了庆祝节日外 , 也是为了吃出更多的福气 , 为明年讨个好彩头 , 明日冬至 , 推荐我家最馋的5种饺子馅 , 寓意吉祥味道好 , 都喜欢吃!饺子好吃 , 调馅最关键 , 这5种“福气馅”各有特色 , 都是冬季的时令菜 , 保证让你吃一次就上瘾!下面一起看看我家具体喜欢哪5种饺子馅吧 。
1、鲅鱼饺子(寓意年年有余)
鲅鱼饺子好吃的关键必须是不腥不柴 , 鲜香嫩滑 , 鲜嫩多汁!吃一口还有吃果冻的感觉 , 实在是人间美味!一次没吃过的人看完有点不可思议!没想到鲅鱼饺子是这样调馅的呀?难怪自己做的腥味重 , 下面一起看看具体做法 。
因为鲅鱼肉质鲜嫩肥美 , 冬天更鲜美!几乎全是瘦肉 , 调馅的时候关键就是在肉馅里打水 , 并且1斤肉馅可以打进4两的葱姜花椒水 , 目的就是去腥增香 , 让肉馅变得更加香鲜嫩滑 , 咬一口就爆汁 , 所以我们要提前把所需要的葱姜花椒水用开水煮一会 , 充分煮出料头的香味 , 效果更好吃 。
花椒水煮好了 , 直接放进鲅鱼猪肉馅里搅打 , 一定不要着急调味 , 一定要先打水 , 如果先加盐 , 油等调味料 , 蛋白凝结 , 水就进不去了 。 所用的花椒水要分3次打入肉馅里 , 当肉馅搅不动了就倒花椒水 , 直到把肉馅搅成果冻状开始调味 , 盐 , 料酒 , 鸡精 , 蚝油搅拌均匀 , 最后加入花生油和小磨香油锁住肉馅的水分 , 这样鲅鱼饺子馅就调好了 。
接着倒进韭菜末搅拌均匀就可以包饺子啦 , 这种像馅饼一样大的饺子您吃过吗?当然这么大个的饺子煮的时候还是有技巧的 , 开水下锅 , 要一个一个的下入锅中 , 我们要不停的搅动 , 防止座锅底 , 直到把饺子煮得肚子鼓起来了 , 美味的鲅鱼饺子就可以出锅啦!像我这样包鲅鱼饺子 , 咬一口一泡汤 , 吃一口唇齿留香 , 回味无穷呀!
2、白菜馅饺子(寓意百财进门)
俗话说:“百菜不如白菜” 。 大白菜小雪以后就大量上市了 , 现在的大白菜才4毛钱一斤 , 经济实惠 , 清甜美味 , 营养丰富 , 是我家喜欢的主要原因!大白菜饺子想要好吃 , 记住调馅的时候加这样几样调味料 , 姜末 , 豆面酱 , 五香粉 , 大葱 , 并且最好只用大白菜叶子调馅 , 味道鲜美还不容易出水!具体做法如下 。
1斤的猪肉馅里倒进2两的葱姜水 , 搅拌均匀 , 加入蚝油 , 五香粉 , 料酒 , 盐 , 姜末 , 葱末 , 小磨香油 , 鸡精搅拌均匀 , 最后放进切碎的大白菜 , 倒进适量的花生油锁住白菜叶子的水分 , 包成自己喜欢的形状的饺子 , 开水下锅煮 , 一般点2次清水 , 锅开3次就好了 。
因为大白菜中含有丰富的水分 , 煮饺子的时间不能太长 , 只要肚子鼓起要赶紧捞出来 , 否则白菜烂了 , 口感就会大打折扣 , 这也是白菜馅饺子好吃的关键 , 像我这样调白菜饺子 , 鲜嫩多汁 , 酱香浓郁 , 回味悠长!
【明日冬至,推荐我家最馋的5种饺子馅,寓意吉祥味道好,都喜欢吃】
3、韭菜饺子(长久发财)
俗话说:“男不离韭 , 女不离藕” 。 六月韭臭死狗 , 冬天的韭菜鲜嫩又美味 , 韭菜性温 , 很多人把韭菜说成“壮阳草” , 因为有着独特的芳香 , 所以深得很多人的喜欢 。 韭菜饺子好吃 , 调馅的关键要锁住韭菜的水分 , 防止出水 , 否则容易造成营养流失 , 味道就不鲜美了 , 具体做法如下 。
韭菜特别喜欢海鲜 , 我家包韭菜饺子都喜欢放一点扇贝丁或者虾仁 。 肉馅里加入扇贝丁或者虾仁 , 加料酒 , 鸡精 , 蚝油 , 盐搅拌均匀 , 然后倒进韭菜末 , 倒进花生油锁住韭菜的切口 , 先不要搅拌 , 等饺子皮擀好了再开始搅拌包饺子 , 俗话说:“3开的饺子 , 2开的面” , 一般普通的饺子煮3个开 , 饺子肚子鼓起就好了 , 时间不能长了 , 过火韭菜就容易发黑 , 味道就臭了 , 自然不鲜美了!
4、菠菜饺子(暗送秋波 , 好运连连)
菠菜是一种生命力非常强大的蔬菜 , 立冬以后 , 能在菜园里继续生长的蔬菜非它莫属了 , 现在的菠菜涩味少 , 甜味多!都是小幼苗 , 鲜嫩又美味!冬天和春天的菠菜要比夏秋两季的菠菜鲜美的多!菠菜馅饺子好吃的关键一定要提前把菠菜焯水 , 去去草酸和涩味 , 这是好吃的关键 , 具体做法如下 。
菠菜焯水的时候不能太长 , 变绿就捞出过凉水 , 如果过火了 , 营养就会流失 , 味道自然也就不鲜美了 , 过凉也是防止其颜色发黄 , 继续软烂!过凉后挤干水分 , 想要调馅不出水 , 同样要先把猪肉馅调好 , 再加入菠菜调馅 , 菠菜馅饺子和韭菜馅饺子有一拼 , 比白菜馅的饺子更讲究一个火候 , 煮饺子的方法同上 。
5、大葱饺子(牛气冲天)
冬天季候寒冷湿气重 , 大葱味辛 , 有发汗祛湿等好处 , 冬天多吃大葱祛寒保暖 , 开胃下饭 , 开春的时候 , 老爸种了好多的大葱 , 所以我家隔三岔五就用它包饺子 , 大葱馅饺子好吃的关键 , 调馅的时候和大白菜饺子调馅有一拼 , 具体做法如下 。
1斤猪肉馅里倒进3两葱姜花椒水 , 加入十三香 , 鸡精 , 盐 , 蚝油搅拌均匀 , 最后放进大葱搅拌均匀就可以包饺子啦 。 因为大葱本身就是调味品 , 用它包饺子 , 味道独特 , 很很多蔬菜所不能替代的 , 所以这也是我更喜欢的原因 。
像我这样调大葱馅的饺子 , 同样鲜嫩多汁 , 咬一口就爆汁 , 连吃30个不解馋!一口一个特过瘾!
明日冬至 , 推荐我家最馋的5种饺子馅 , 寓意吉祥味道好 , 家人都喜欢吃!以上这5种“福气馅”的饺子你喜欢吃哪一种?欢迎到下方评论区留言 , 您的每一个留言都是我前进的动力 , 我是乡村荣姐 , 如果我的分享对您有所帮助 , 记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持!明天内容更精彩 , 明天见!
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