创业开店六步曲，掌握就等于赚钱
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想清楚你的商业模式 。 【创业开店六步曲，掌握就等于赚钱】你想做一家能赚点钱养家买房的小餐馆 ， 一年赚3-40万？做一家口碑好 ， 味道好吃的面馆 ， 一年赚100多万？还是想把连锁模式做成年收入千万的水平？什么样的商业模式决定了你下一步需要思考的方向 。 因此 ， 在选择餐厅类别时 ， 要注意可以标准化复制的类型 。 精品川菜你想做连锁吗？看看现在俏江南有多难吃 。 然而 ， 面条实际上是非常标准化的 ， 主要是因为食材和调味料 。
摸摸钱包 ， 看你能花多少钱 。开一家80平米的小餐厅预算40万 ， 包括20万的店铺转让费 ， 10万的装修、设备、家具等硬件 ， 10万的流水主要是为了保证这家餐厅即使三个月没人吃饭也能养活他 。 当然 ， 如果你在亏损3个月后仍然认为这件事有前途 ， 找出问题和解决方案 ， 然后拿20万开第二家店 。 搞清楚你的预算很重要 。 别开店一个月后 ， 现金流就断了 。 建议以快餐、工作餐等为主的店铺至少保留一个月的现金 ， 以口味为主的店铺至少保留三个月的现金(口碑传播需要时间) 。
根据你想开的店铺类型找店铺基本上是上班族和附近居民推出的方便美味的午餐 。 顺便说一句 ， 顺带也可以卖早餐（豆浆、粥、馒头等对设备要求不高的东西） 。 因此 ， 客户定位主要是办公楼和大型商业街 。 住宅区通常是在附近赠送的 ， 然后选择离家近的行政区 ， 这只是非常繁荣的 。 百度地图搜索办公楼 ， 根据标签密度圈出5个区域 ， 在网上找人总结这个区域的每一条街、每一个购物中心、每一栋建筑 ， 看看哪里适合开餐厅 。 其实这笔钱不多 ， 做五个区域 ， 每个区域算200左右 ， 总共也只有1000元 ， 还想省钱就自己跑 ，
特别是在自己熟悉的生活区域也应该更加关注 ， 多关注门店信息 ， 当晚发布 ， 第二天你可以去盘点下来 。 这里多说一句 ， 一般以便利中餐为主的餐厅位置是最重要的 。 有时候过了一条路或者转了一个角 ， 开什么店都活不下去 。 上班的时候会想吃午饭 ， 我还要过一条路 ， 才不会费那个劲呢 。 因此 ， 当你看到一个好的位置时 ， 你必须迅速拿下 。 不要担心数十万的转让费 。 如果你做不到 ， 你可以把它转给别人赚回来 。
然后 ， 开始组建你的团队 。因为打算从一开始就成为一个连锁店 ， 所以前期找到了两个合作伙伴来做员工 。 一名行政文员拉过来负责所有繁琐的文职和程序；另一名动场控制和营销人员来负责选址、谈判、进场、验收等工作 。
然后是你的厨师团队 ， 挑选了一个满意的厨师 ， 找到了另一个备用的厨房人力 。 厨师这件事不能全系在绳子上 ， 厨师跟你闹别扭你还没有备用人力 ， 你就离死不远了 。 厨师必须在这个时候完成 ， 因为下一个装饰 ， 规划菜单需要听取厨师的意见（对于没有餐饮经验的人 ， 你甚至不知道厨房需要什么样的炉子） 。 有了厨师 ， 其他服务员要多少有多少 ， 但是贵在精不多 。 有时候一个2500的服务员能抵得上两个2000 ， 绝对划算 。 顺便说一句 ， 餐饮业通常需要吃和住 。 别忘了给他们找个宿舍
进行装修brief 。接下来 ， 你可以和厨师一起去设计师和施工队 。 能找到有餐饮行业装修经验的设计师和施工队伍 ， 事半功倍 。 你应该清楚地告诉设计师和施工队你的预算 ， 你的想法 ， 你的要求 ， 还有你的时间 。 把以上四点说清楚 ， 然后把专业的事情留给专业的人去做 。 让厨师告诉施工队在哪里开炉子 ， 在哪里做架子 ， 在哪里通过天然气） ， 让设计师给你建议 。 不要告诉他我想在这里放一尊雕像 ， 在那里放一面镜子 ， 让他们想想（否则我为什么要请设计师？） 。 你觉得不合适 ， 让他解释这个设计的原因 ， 然后告诉他你的原因 ， 碰撞出爱的火花 。 注：提前与物业管理（必要时考虑城市管理）沟通装修要求和规范 ， 并传达给设计施工队 。
你的宣传思路 。Brief之后 ， 包括装修期间 ， 会有3-4周的时间 。 你对门店没有实际帮助 ， 所以你可以用它来做其他事情 。 有关许可证、物业等 ， 还有招聘、面试服务员 ， 可以在店门口张贴通知 ， 去劳动力市场找 。然后重点来了 。 你应该充分利用这段时间计划如何宣传 。 什么样的方法 ， 什么样的内容来宣传你周围的主要客户群体 。 这里只提一个idea ， 我见过很多高端高档的服装和餐厅装修的时候外面是什么样的？大大的品牌Logo ， 一两句有号召力的话 ， 最后一句Coming Soon 。 提前告诉身边的人(尤其是上班族和其他相对固定的人 ， 他们是你未来的上帝） 。 这里马上就有一家很棒的门店要开了 。 准备好吃吧！找一家街头广告公司来做 ， 看你对质感的要求从几百到几千不等 。
这种方法基本上用于零售业 ， 小餐馆基本上没有这样做 。 还可以给附近的人发邀请函 ， 要限量哦 ， 不要像发传单一样抓一个发一个 。 拿着邀请函吃免费的菜或者免费的食物 ， 与口碑相比 ， 餐饮业食材的成本只有50% 。 开业后 ， 你也可以吃饭 ， 拍照 ， 发微博 。 我会给你免费订单或折扣 。 关注微信ID很重要 ， 但发送照片是事实 。 美食家的沟通效率并不比邻居阿姨低 。
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