作为长期生活在高山上的民族，藏民族有自己独特的食总然垧和饮食习惯 。酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝” 。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。方法是将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油 。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法 ， 但主要的是用于制作酥油茶 。
茶叶深受藏族人民的热爱，在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶 。在世界屋脊上 ， 无论饥肠辘辘、还是精疲力竭，只要喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量 。尤其在狂风怒吼、滴水成冰的冬天，喝上几杯酥油茶，便觉得全身温暖，再冷的日子也能熬过 。
不论是远方来客，还是常来常往的友人，一踏进主人家的门 ， 首先奉献到客人面前的就是香喷喷的酥油茶 。主人先从彩色的藏柜中取出最干净的瓷碗摆到客人面前的茶几上，然后手捧一把装满酥油茶的茶壶或暖瓶，放低部位轻轻摇晃几次，倾倒在茶碗中 ， 双手捧奉于客人 。客人饮茶时，主人恭立一侧，或在几个客人中轮转 。客人喝一次 ， 主人添一次 ， 随喝随添 ， 细心周到，做到碗常满，茶常温，才算尽到主人的责任 。
客人喝茶前，要用右手无名指在茶碗中沾少许茶，手指举起，在空中弹洒三次，表示奉献给神、龙和地祗 。饮茶不能太急太快，要轻轻吹开茶上的浮油 ， 分饮数次，留一半左右，等主人添上才喝 。喝茶不能喝出声响，要轻轻饮啜 。喝得很急 ， 会被主人视为没有教养，被戏称为“毛驴饮水” 。饮茶不能一饮而尽，更不能喝一碗就走，一般以三碗为最吉利，拉萨有句谚语，一碗成仇人 。
糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞（属大麦类，有白色和紫黑色两种）晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了 。食用时，将糌粑放入碗中 ， 再放少许的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食 。
风干肉是西藏非常有特色的一种食品 。到年底气温在零度以下时 ， 将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年.一、三月份食用时，不仅肉质松脆，口味也独特．食后回味无穷 。
此外，藏式的进餐非常考究 。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食 。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等 。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等 。藏餐的口味讲究清淡，平和 。很多菜 ， 除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料 ， 体现了餐饮文化返朴归真的生活情调 。
【西藏饮食文化】
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