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胡萝卜汤做法 胡萝卜煲汤诀窍

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胡萝卜汤做法 胡萝卜煲汤诀窍

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冬季喝完热乎乎的汤，暖胃又暖身，煲汤一般至少有两种材料，胡萝卜也是可以煲汤的，煲汤看似简单，却有着很多诀窍，下面我们来看看煲胡萝卜汤的诀窍 。
1、玉米红萝卜老鸡汤
食材：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只 ， 盐适量、生姜数片
做法：
1、将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；
2、架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸 ， 小火煲1-2个小时 ， 下盐调味即可食用 。
2、山药胡萝卜排骨汤
原料：山药、胡萝卜、排骨
调料：盐
做法：
1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水 。
2、山药去皮洗净切小块 。
3、胡萝卜洗净去皮切小块 。
4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅，加足量的水 。大火 ， 上气七八分钟关火闷一下，出锅里加点盐就OK了 。
煲汤的诀窍
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 ， 常使人垂涎欲滴，特别是在冬季 ， 汤既能用于取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味 。
另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美 。
胡萝卜熟吃煮汤更好
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收 。如果喜欢生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
如果喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后 ， 用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多 。甚至不用油，靠摄入别的肉中的脂肪 ， 一样能让胡萝卜素好吸收 。因此为了吃得健康，还是熟吃好 。
上面为大家介绍了胡萝卜的煲汤诀窍，想要吸收胡萝卜的营养，还是熟吃比较好，可以给自己煲一到胡萝卜汤 。 
【胡萝卜汤做法 胡萝卜煲汤诀窍】

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