目录
- 丰收大烩菜是哪个地方的菜
- 丰收大烩菜的营养价值
- 丰收大烩菜的做法
- 丰收大烩菜的制作技巧
丰收大烩菜是哪个地方的菜
丰收大烩菜是东北菜,也是秋季最受青睐的大烩菜 。
丰收大烩菜的营养价值
丰收大烩菜含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。猪大排营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药 。
丰收大烩菜的做法
1.猪蹄、排骨斩块,洗净下入清水锅中,加入花椒、姜片、1-2勺料酒 , 水开后继续煮四五分钟,捞起冲水沥干 。
2.玉米切小段,藕切厚片,姜蒜切片 。黄瓜是最后放的,所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕,那就和黄瓜一起最后放,这个自己看着办) 。
3.锅中加2勺油,下入干辣椒、桂皮、八角、草果,小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的,不必拘泥种类,家里有啥就放啥) 。
4.油炸出香味后,下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽,翻炒2分钟后 , 再加入排骨猪蹄一起炒 。
5.边炒猪蹄排骨,边分三次淋入3勺杨梅酒 。用杨梅酒效果非常好,炖出来的肉吃起来不腻 , 很清新 。没有的话 , 就用料酒吧,但1-2勺足矣 。
6.四五分钟后,加入藕片和玉米段,并加入1勺老抽和少许盐,翻炒均匀 。
7.加水没过食材 , 煮开后转小火炖90分钟以上,炖至猪蹄软烂 。节约时间可用高压锅 。用砂锅小火炖更好 。
8.肉炖好后,转中火收汁,此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味 。如果觉得味道或颜色不够,可再加适量老抽或红烧酱油,最后撒上葱花即可 。
丰收大烩菜的制作技巧
海带有异味,须焯水后再烹制 。炖制时切忌大火,以免汤汁烧干而原料没有入味 。丸子、酥肉应后下 , 否则口感不佳 。香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少,否则难以体现晋菜的风味特色 。加汤一般以刚淹没原料为度 。
以上就是关于丰收大烩菜的制作方法 , 制作技巧,营养价值等的介绍了,看了上面的介绍大家也知道要怎么来制作这道菜了吧 , 这道菜有荤有素全家人一起吃也足够了,丰收大烩菜的名字寓意也是极好的,希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助 。
【丰收大烩菜是哪个地方的菜】
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