西红柿茄子面是面条过下水煮好,撕掉西红柿皮 , 切成小丁 。茄子去皮,切小?。?蒜切成末 。西红柿丁,放糖 , 中火炒到汤汁粘稠即可 。加入煮好面条浇上西红柿茄子卤 , 拌匀即可 。主料是西红柿和茄子,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素 , 多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病 。
西红柿茄子面的做法图解: 1、西红柿洗净 , 顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁 。茄子去皮 , 切小?。?蒜切成末 。
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2、锅中倒入油 , 待油温热时,放入蒜末(留一点儿),用中小火炒香后放入茄子丁 , 大火炒软后,倒入生抽 , 盐,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可 。炒好后,撒上剩余的蒜末搅匀 。
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3、水开后放入面条 , 煮至面条无硬心捞出,过凉水 , 沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可 。
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成品图:
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西红柿茄子面的做法小技巧: 1、西红柿挑选成熟的,红的,汁水多的,摸起来别特硬邦邦的 。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出 。
2、蒜末可以多放一些,另外,要记得,留一点蒜末在最后出锅前撒上,味道更好 。
3、西红柿偏酸,放一点点糖可以中和一下酸味 。
4、不要炒的太干 , 有一些汤汁拌面条才好吃 。
【西红柿茄子面】
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