驴打滚 _生活百科

豆面糕俗称“驴打滚”，是老北京传统著名小吃之一。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。这个制作方法就是即简单又特别干净卫生，用了小窍门，几乎就可以不用弄脏手，而且方便收拾，你也给家人做来试试。
驴打滚的制作方法: 1、先将江米面蒸熟：在糯米粉中加点糖，加少量水搅拌，继续加水搅拌，直至成干泥状，放在高压锅中蒸熟(用高压锅是为了省时间)，记得加个盖，要不蒸汽的水跑到面团中，让面团变?。?影响成型。

文章插图
2、将准备好的食品袋中放点油，揉搓几下，让油沾满食品袋中每一面，这样做的目的是为了不让糯米面团粘在食品袋上，将已放凉的面团放入食品袋中，用手按压抹平，使它在袋中均匀的铺满。

文章插图
3、用剪刀将食品袋一边剪开，然后再顺着相邻的另一边剪开; 再均匀的铺上一层红豆沙，提起塑料袋的一边，向内卷起。

文章插图
4、在塑料袋中移动一下，让它横在中间，在上面撒上熟黄豆面(买回来的黄豆面炒一下，会更香);两手拎起食品袋的两端，轻轻晃动，直到糯米面团全部沾满黄豆面。

文章插图
成品图:

文章插图
美食拓展: 驴打滚的由来:据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀?”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’ 。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

【驴打滚】