眉豆是菜豆的种子，眉豆的球形比较扁圆，而且比黄豆大 。眉豆也叫作饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等 。眉豆是一种干豆 ， 在我国的河北、江苏、四川和云南等地比较多见一些 。眉豆有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、铁等营养元素 ， 吃眉豆有非常高的食疗价值和药用价值 。
吃眉豆的好处
眉豆是豆类中的商品，眉豆里面的B族维生素和维生素E非常丰富，有抗氧化的功效，可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌 。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动 ， 帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲 。
眉豆中的优质蛋白质可以被人们消化吸收，其他的多种微量元素有是人体所必须的 ， 可以提供人体免疫力 。眉豆中有非常丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等 。其中的卵磷脂也非常丰富 ， 可以预防高血脂和高胆固醇疾病 。
眉豆中的磷，可以经过消化吸收称为卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果 。眉豆还可以养发护发，其中的角蛋白，有护发的功效 。眉豆还可以帮助人们促进胰岛素分泌、参加糖代谢，是糖尿病人非常适合吃的食物 。眉豆中含有较多维生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用 。
眉豆有什么药用价值
1.白豆茯苓散：炒白豆30克 ， 茯苓15克 。研为细末 。每次3克，加红糖适量，用沸水冲调服 。本方以白豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿 。白豆茯苓散用于脾虚水肿 。
2.煮白豆：白豆60克(或嫩白豆荚果120克) ， 以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食 。每日2次，连食1周 。此方取白豆健脾除湿以止带 。煮白豆用于妇女脾虚带下 。色白 。
3.白豆香薷汤：白豆30克 ， 香薷15克 。加水煎汤，分2次服 。源于《千金要方》 。本方取白豆利湿和中，香薷化湿利小便 。用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻 ， 小便不利 。若夏季兼感暑热，见有心烦发热、头昏等症者，可白豆香薷汤加荷叶、金银花之类清热祛暑 。
眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片、红枣、鸡脚 。
步骤：
1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;
2、将枸杞、沙参洗净 ， 把红枣拍扁，然后去核;
3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;
4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味 。
眉豆是一种药食皆可的食物 ， 眉豆中的营养价值丰富，尤其是蛋白质、糖类和维生素等，可以满足人体所需，有非常高的营养价值 。吃眉豆不但可以提高免疫力、抗氧化、养发润发 ， 还可以帮助降低胆固醇、增强记忆力、丰胸，对人体的好处非常多，日常中眉豆的吃法是非常多的，而且一年四季都可以吃 。
【吃眉豆的好处 眉豆有什么药用价值】
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