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孔子的饮食观

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    孔子是我国古代一位伟大的政治家、思想家、教育家，虽然他没有对饮食问表过专题论述 ， 但是他的饮食观仍然是显而易见的 。特别是他最早提出了关于饮食卫生、饮食礼仪等内容 ， 为中国烹饪观念的形成奠定了重要的理论基础 。同时也客观地反映了春秋战国时期，黄河流域已达到了较高的烹饪技术水平 。
    孔子是一个头脑清醒的务实主义者，他肯定饮食是人类生存的基本需求，肯定饮食欲望存在的合理性，应当予以重视 。他深知吃喝和两性生活是人的生理需要 ， 也是人类赖以生存和发展的基本条件 。对于这种人生最大的欲望，应该毫不含糊地承认 。但他不认为饮食是人生的唯一目的，认为精神上的追求有时候比饮食更重要、更富有意义 。
    孔子的饮食思想是从“仁爱”的原则出发的 。其中一个重要方面就是使民“富之”、“敛从其薄” 。因为当时民众面临的主要问题是温饱问题，所需的是丰衣足食 。如若满足其口腹之欲，便能安民而不乱，故孔子说：“足食，足兵，民信之矣 。”孔子把“足食”作为取得民众信任的首要条件，由此可见他对民食的重视 。
    有趣的是孔子虽讲究美食，却一生恓恓惶惶，奔走列国，有时候不免忍饥挨饿，经常过不上什么好日子 。但是他的后裔 ， 特别是在明清两代，被封为“衍圣公”的孔子嫡系世袭家族，却真正锦衣玉食，享尽人间的富贵荣华 。尊孔子饮食思想创建的孔府菜，历经灶前桃李花开 ， 已成为中华美食大家族中的一枝奇葩 。孔府菜是最典型、级别最高的官府菜 ， 它具有选料珍贵、烹调精细、技术高超、形象完美、盛器讲究、菜名典雅、礼仪隆重的特点，这与古齐鲁“雅秀丽文”的风气一肘相承，这大概也是孔子的一套饮食观在实践中的运用和发展吧 。
【孔子的饮食观】

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