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健康吃虾五步走 教你做出美味大虾

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健康吃虾五步走 教你做出美味大虾

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我们都吃过大虾吧，大虾是生活中常见的一种海产品，经常会出现在我们的饭桌上 ， 大虾的营养价值非常的丰富，富含蛋白质，而且大家也是一种极佳的保健食材 。在冬季食用大虾可以大大提升身体的免疫力，下面我们就为大家介绍几款大虾药膳 。
大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低脂肪食物，其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利用率也很高;因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味道鲜中有甜;在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高 。
中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效 。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功 。其实，按中医药食同源理论，凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人，无论男女，都适宜吃虾 。
虾四季可食 ， 因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助于提高人体免疫力 ， 补益效果也更好 。
需要注意的是：阳盛和阴虚有内热的人 ， 以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃虾;中医认为，虾为发物 ， 吃虾后有瘙痒等过敏表现的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和哮喘的人，应慎吃或不吃虾;虾属高嘌呤食物，痛风患者应忌吃 。
虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它们的烹饪方式 。比如海虾一般是冷冻的 ， 最好做油焖或烧;很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃 。虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长 ， 因为这会导致虾肉变硬变干 。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮 。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳 ， 再将虾肉入汤汁中烹制 。还可将生的虾壳磨制成粉，用来制作鲜美的调味品 ， 另一旦解冻，虾壳会特别难以去除，因此去壳工作应在解冻之前进行 。
健康吃虾五步走
第一步：选购
选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 ， 一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 。另外 ， 要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜 。
小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养
第二步：清洗
回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一刷洗干净 。
第三步：整理
剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线;在背上竖剪一刀，以便入味 。
第四步：烹饪
因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透 。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪 。
第五步：吃虾
吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用 。虾做熟后不宜存放 ， 最好一次吃完 。
自己在家做美味虾
一、红酒番茄虾
材料
番茄酱，料酒，虎虾，白糖 ， 生抽，葡萄酒，葱姜蒜
做法
1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下 。葱姜蒜洗净切碎末，待用 。
2、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁（做的多就同比例再来一份酱汁就行）
3、油用小火烧至五成热 ， 下虾翻煎 。约5分钟后放入葱姜蒜末 ， 继续煎至九分熟 。
4、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成 。
二、香辣虾
材料
大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许 ， 生抽适量、植物油适量 。
做法
1、大虾剔去泥肠等 ， 洗净控干;大蒜、生姜切片，大葱切丝;
2、锅内放适量植物油 ， 烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大虾，炒到变色;
4、放适量生抽 ， 颜色变红后加入白糖、盐、味精;
5、出锅前放入葱丝，翻炒后即可 。
三、油焖大虾
材料
海虾1斤 ， 姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙 ， 番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线 。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线 。将去除虾线的虾用水洗净 ， 并将水沥干 。
2、姜切丝，备用 。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下 ， 然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了 。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水 。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气 。
大虾一年四季都可以食用，现在正值冬季，冬季时节适当的吃点大虾，不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好，让你的身体更健康 。 
【健康吃虾五步走 教你做出美味大虾】

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