蛋黄酱是日常生活中非常常用的一种调味品,在制作很多菜肴的时候 , 如果能够放入蛋黄酱的话,可以让菜肴的味道变得更加的香浓可口,而且营养也会提升很多 。那么关于蛋黄酱的营养以及相关的制作技巧,你知道多少呢?很多朋友可能对此并不了解 , 下面小编将为大家做出介绍 。
蛋黄酱 , 是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料 , 化学调味料、酸味料等原料组成 。但是蛋黄酱所用的油都是精制色拉油 , 不使用氢化油 。如果是乳化形式的为水包油型 , 在很多沙拉等料理中所加入的就是蛋黄酱,非常鲜香 。一般作法中 , 蛋只使用蛋黄的部分,但是选用全蛋也是可以的,可以把蛋黄酱浇在色拉、海鲜上,或浇在米饭上食用,将其涂抹在面包上食用也是非常不错的,也可作为炒菜用油及汤类调味料 。其风味比一般油脂醇厚 。在蛋黄酱中富含蛋白质、磷脂等物,营养价值是比较高的 。
蛋黄酱的功效与作用
蛋黄酱中的热量极高,在所有沙拉酱中也是最高的 。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋 。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克 , 这要比相同分量的巧克力高很多 。
蛋黄酱的制作技巧
将蛋黄酱做成沙拉来食用非常美味 , 你可以这样做:将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等去皮切成小块状 , 放入一个容器内备用;然后将蛋黄酱加入容器中,轻轻将它与上述水果小块搅拌均匀,然后装入盘中即可食用 。不仅美味而且也很营养 。
【蛋黄酱的营养及制做技巧介绍】
通过介绍,相信大家对蛋黄酱应该有了一定的了解 , 蛋黄酱的营养确实非常的丰富,合理的使用对于健康是非常有益的 。至于蛋黄酱的食用方法,可以根据个人的口味喜好来进行制作 , 上文介绍的这种吃法是值得一试的,不仅能够享受到独特美味,而且对健康也是有益的 。
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