大蒜是我们生活中非常常见的一种食物了吧，我们在每天烹饪当中都是会用到这种食物的，而今天我们给大家推荐的一款好菜的主角就有大蒜的身影哦，下面就让我们一起看看这道蒜泥拌茄子吧 ， 看看它有哪些功效，又是怎么做的吧 。
蒜泥拌茄子
准备主料：鲜茄子750克,大蒜6个,豆油20克,面酱,细盐,熟芝麻,葱花,花椒面,味精各适量 。
制作方法：把茄子去柄，蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎，放小盘内 。勺内放油，烧热，放入葱花、面酱 ， 炸出香味时 ， 放入茄子翻炒 。将味精倒入锅内，略翻炒后起锅 。最后加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻，口感更好 。
功效：因为大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用 。大蒜配茄子 ， 不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗 。
大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分 。大蒜之所以能有这么出色的功效 ， 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。
大蒜只有被碾碎，这两种物质才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基 ， 使细菌的代谢出现紊乱 ， 从而无法繁殖和生长 。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。大蒜不仅怕热 ， 也怕咸 ， 它遇咸也会失去作用 。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥 ， 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
这就是我们给大家推荐的蒜泥拌茄子这道菜了，它能起到很不错的降低胆固醇的作用，而且味道比较好，适合各个年龄段的朋友们食用哦 。
现如今，很多朋友都是有着高血压高血糖等的问题的，这些朋友在饮食方面就要非常的注意了 ， 我们今天给大家推荐的这道蒜泥拌茄子就可以帮助大家控制血压哦 ， 不要错过这道菜哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们 。
【蒜泥拌茄子——杀菌降低胆固醇】
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