茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基 ， 抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功 。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用 。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管 。能增强微血管韧性 ， 防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化 。
人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香 。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米 ， 用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。最令人称奇的是 ， 茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。
据营养学家研究 ， 常吃茶水煮的米饭，可以防治3种疾病 。
防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70％至80％ 。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血 。而且 ， 茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化 。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管 ， 降低血脂，防治心血管病 。
预防中风脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风 。
具有防癌作用茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质 ， 它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的 。
茶水烧饭的方法很简单 。先将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米放入锅中 ， 洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右 ， 煮熟即可食用 。
经常喝茶应注意4个问题
1、茶叶经过不同的制作工艺有凉性及温性之分，燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶 。
2、晚上最好喝红茶 。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高 ， 刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱 。尤其对脾胃虚弱的人来说 ， 喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用 。
3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人 ， 晚上还是以少饮或不饮茶为宜 。
4、晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓 。最好晚饭后饮用 ， 空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象 。
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【茶水煮饭预防心脑血管病】
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