目录
- 四川泡菜是哪个地方的菜
- 四川泡菜的营养价值
- 四川泡菜的做法
- 四川泡菜的历史典故
【四川泡菜是哪个地方的菜】四川泡菜是哪个地方的菜
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴 , 属川菜系 。一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴 。
四川泡菜的营养价值
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富 。据我们研究(见表4,5):四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608% , 较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg , 钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质 。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品 。
四川泡菜的做法
1.泡菜坛清洗干净 , 晾干水分 。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,在大碗内倒入开水 , 自然晾凉 。
3.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋分别洗净 。
4.樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片 , 芹菜切段 , 莴笋和胡萝卜去皮切成条 , 心里美也切成条 。
5.把切好的蔬菜放入泡菜坛中,用手把蔬菜压实 。
6.倒入晾凉的调料水,要没过蔬菜 。
7.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水.
8.春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用 。
四川泡菜的历史典故
四川泡菜的制作历史有一两千年了 。据考证,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法 。在天府之国的四川,经家庭妇女们长期的实践总结,制作泡菜的工艺逐渐完善,形成了现在的四川泡菜 。
四川泡菜的腌制方法和营养价值就给大家介绍到这里了,四川泡菜的做法是比较简单的 , 大家只要有耐心和细心就可以做出好吃的四川泡菜了 。希望上面介绍的内容可以帮助大家在平时做出好吃的四川泡菜,今天小编就给大家介绍到这里了 。
推荐阅读
- 美人鱼真的存在吗真相告诉你世界上有没有美人鱼
- 孕妇能吃糯米吗 吃糯米的常见问题
- 如果不使用阿里云服务器如何进行备案? 不是阿里云服务器怎么备案
- 粉底液什么时候用
- 如何撤销服务器证书? 怎么设置服务器证书吊销
- 电脑重装后如何连接服务器? 重装了电脑怎么访问服务器
- 如何在不朽仙迹中更换服务器? 不朽仙迹怎么切换服务器
- 梅片的功效与作用是什么
- 如何将本地文件读取到服务器? 怎么设置服务器读取本地