最近很多小伙伴都很关心：适合做半透明点心及澄粉是什么粉小麦制成的无筋面粉这个问题，经过小编整理各方面的资料，现做如下总结 。
小句子分享：人生是需要经历的、每个人都是一步步走过来的 。我…正在路上 。
解答：澄粉是指小麦制成的无筋面粉，又被称为小麦淀粉，呈白色但是光泽较弱 。主要是用来制作虾饺和冰皮，肠粉等这类的半透明点心，就是将小麦面粉团直接放入水中漂洗，洗到面团只剩下面筋，沉淀下来的晒干之后就是澄粉 。
澄粉是什么粉?澄粉其实就是淀粉的一种，但是和一般的淀粉不同，不适合用来勾芡，容易发生沉淀，主要是作为蒸制和炸制的点心原料来使用，蒸出的食物一般比较爽滑清亮，而炸出的则更加酥脆 。
其实土豆和红薯利用同样的水漂洗的办法，也能制作出相应的澄粉，但是面筋就很难成型 。一般在揉和澄粉的时候，都是采用开水搅拌 ， 这样面团才能糊化，且更粘性更大，冷水会导致澄粉出现沉淀，无法融合 。
澄粉能做什么点心1. 水晶虾饺：将虾肉和胡萝卜剁成泥，放入盐，料酒和香油 ， 再将澄粉加开水和好，擀成面皮后，将虾馅包入皮中，蒸熟后，就能得到透亮的虾饺了 。
2. 青团：澄粉还能用来制作青团，将澄粉和糯米粉，荠菜汁，揉在一起 ， 捏成面团，在将猪油均匀的涂抹，之后包入绿豆沙捏好 ， 放入锅中蒸制即可 。
3. 肠粉：将粘米粉，澄粉和盐油混匀 ， 再加入大量清水调出面浆，将面浆倒入平坦的容器内，推均匀后，撒上葱花 ， 虾米，肉末，上锅症2分钟 ， 出锅后将面皮叠起来，倒入酱料，即可食用 。
【澄粉是什么粉小麦制成的无筋面粉 适合做半透明点心】
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