羊肉泡馍是哪个地方的菜

羊肉泡馍是哪个地方的菜
羊肉泡馍的营养价值
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍的来历

大家应该都听说过羊肉泡馍，虽然现在市面上有那种包装好的速食羊肉泡馍，跟方便面一样，但是如果有条件的话，还是应该尝试一下正宗的羊肉泡馍。大家都知道羊肉泡馍好吃，但是知道羊肉泡馍对身体到底有何好处吗，下面我们就一起来了解一下吧。

羊肉泡馍是哪个地方的菜
羊肉泡馍起源于古城西安，是一种地道的西北菜。

羊肉泡馍的营养价值
羊肉泡馍虽然只是一个小吃，但是它的选材、制作工艺、营养价值都是非常高的。首先是羊肉泡馍中的羊肉，它属于温热性的食材，对于在秋冬季节养胃健脾、驱寒强肾有很好的作用，而且还可以起到补充蛋白质和一定的脂肪的作用，而羊肉泡馍中的汤做法更是讲究，是用羊肉、羊骨加上八角、花椒、桂皮、草果、白芷、砂仁等中药香料熬制而成的，不仅可以去腥提味，而且还能起到温补的作用。所以脾胃虚弱的要是在秋冬季节吃上一碗羊肉泡馍不仅可以充饥，还能起到滋补作用。

羊肉泡馍的做法
材料：
羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、黑木耳2朵、粉丝10克，酵母粉、碱、食盐、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、白芷、砂仁、高良姜、香菜、胡椒粉各适量
做法：
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水，将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。
2、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。
3、将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香，大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。
4、放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味，将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓。
5、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团，放在温暖处发酵，将剩下的面粉放入盆中放入食用碱，用凉水和成稍微硬一点的面团。
6、将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。
7、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，放入干净的不放油的平底锅中，中火两面都烙上色即可。
8、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁。
9、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。
【羊肉泡馍是哪个地方的菜】10、锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。
11、放入粉丝和切成片的熟羊肉，用盐、胡椒粉调好味，倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。
羊肉泡馍的来历
羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。