做紫薯手擀面，平时需费力的揉面，我会先将面团调配成面团揉到光滑，然后手工揉匀 。我们只需要几次揉搓就可以了，当然这仅限于紫薯手擀面、馒头这种需要硬质的面团，面包什么的这样含水率大和比较柔软的面团 。紫薯手擀面的紫薯它具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。
紫薯手擀面的做法图解: 1.紫薯粉、普通面粉A、水和盐放入面包桶内;
2.面包桶安装到面包机里，按照说明链接wifi，手机选择普通和面功能并开启;
3.面包机和面结束后，取出面团;
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4.将面团切块，加入普通面粉B，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟;
5.将松弛好的面团撒上手粉，擀成大约2mm厚的面皮，在表面撒手粉 ， 来回折叠，用刀切条;
【紫薯手擀面】 6.再次在切成条的面撒手粉 ， 用手抖擞开切成条的面条，并撒手粉防粘即可 。
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成品图：
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紫薯手擀面的小贴士： 1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道 。
2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘 。
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