做紫薯手擀面,平时需费力的揉面,我会先将面团调配成面团揉到光滑,然后手工揉匀 。我们只需要几次揉搓就可以了,当然这仅限于紫薯手擀面、馒头这种需要硬质的面团,面包什么的这样含水率大和比较柔软的面团 。紫薯手擀面的紫薯它具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 。
紫薯手擀面的做法图解: 1.紫薯粉、普通面粉A、水和盐放入面包桶内;
2.面包桶安装到面包机里,按照说明链接wifi,手机选择普通和面功能并开启;
3.面包机和面结束后,取出面团;
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4.将面团切块,加入普通面粉B,用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛15分钟;
5.将松弛好的面团撒上手粉,擀成大约2mm厚的面皮,在表面撒手粉 , 来回折叠,用刀切条;
【紫薯手擀面】 6.再次在切成条的面撒手粉 , 用手抖擞开切成条的面条,并撒手粉防粘即可 。
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成品图:
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紫薯手擀面的小贴士: 1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道 。
2、面团揉至需稍硬些,这样面条不易沾粘 。
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