今天教大家做麻辣虾球,买来的虾球就算掐去头部,还是残余的腮部和脚 。所以自己清理的时候要去掉这个部分 。然后抽出虾肠 , 用刷子刷洗干净 , 做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用 。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮,使虾肉更鲜嫩 。
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麻辣虾球做法:
1、锅中入油 , 下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油 。
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2、下虾球爆炒 , 加一大勺料酒烹香 。
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3、接着加郫县豆瓣酱和香辣酱炒香 。
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4、炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒 。
【麻辣虾球】
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5、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味,待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可 。
成品图:
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做好麻辣虾球小提示:
1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩 。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定 。
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