芋头焖鸭的食谱原料:鸭1只,芋头700克,青葱3条,姜片适量,老抽1茶匙,生抽一茶匙 , 盐适量,料酒1茶匙 。
工艺做法:炒
配菜专区:热菜、荤菜
菜谱属地:粤菜
制作方法:
1、先将鸭肉洗净斩件后入热锅爆炒,加入姜片,盐,老抽 , 生抽,料酒翻炒均匀,加入没过鸭肉的水焖煮 。
2、同时另起一锅,放入3汤匙的油热锅,将洗净切块的芋头炒至两面微黄,盛起备用 。
3、取电锅一个,在锅的底部铺上煎好的芋头,再加上焖好的鸭肉,在电锅内焖煮15分钟即可 。若焖烧的肉汁不足与盖过所有材料,可适当增加开水以及生抽调节 。
4、出锅后切好的葱末做装饰即可 。
健康提示:
芋头的营养价值很高 , 块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是一家老小都很适宜的滋补品,也是秋冬素食养生的圣品 。芋头还含有丰富的膳食纤维 , 对于改善便秘症状有很好的效果 。这道食谱里的芋头口感绵软,细腻香糯,既有煎过的香气,也因为吸附了鸭肉的香味 , 让香气更为浓郁 。鸭肉有了芋头的陪衬,不会显得很油腻,口感更好 。
【芋头焖鸭】
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