1、生洋葱最能抗癌 。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法 。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时 ， 搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感 。
2、洋葱还有这些亲戚 。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味 。
大蒜 ， 比洋葱的水分低，糖分更高 。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处 。
3、春夏肉厚，秋冬更辣 。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱 。这种洋葱最外层的皮更?。?而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些 。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些 。
4、挑选有技巧
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味） 。
5、要在暗藏储存
买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
6、紫皮洋葱辣白皮洋葱甜
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋葱营养更好一些 。
7、炒焦一点，风味更浓 。
锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度 。
8、沙拉去掉“洋葱口臭” 。
因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭 。
9、什么时候用洋葱粉 。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉 。不过，这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味 。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等 。
10、怎么切洋葱不呛人 。
教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切 。
另外，用越锋利的刀切 ， 洋葱呛人的机会就越小 。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高 。
【10个吃好洋葱的方法】
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