文章插图
相信大家应该都认识平菇，也都吃过平菇，平菇可以炸着吃也可以炒着吃，还能煲汤喝，不管这么样都好吃 。平菇不仅营养价值高，药用价值也很高 。你知道平菇有什么营养价值？平菇有什么功效吗？今天 ， 就让我们一起来看一看平菇有哪些营养价值和功效吧 。
平菇的介绍
平菇，又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇 。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属 。平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千 。
平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢 ， 增强体质 ， 调节植物神经 。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性 。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。以上是它的药用价值，我们可以把它当做食疗的一种好药材哦 。
1、平菇的发展
二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广 。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳 ， 1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上 。近10多年，日、德、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展 。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功 。
2、平菇的烹饪技巧
平菇有很多的烹饪方法的，它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候哦 。
3、平菇的保存
1、将买回来的平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存 。
2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上 ， 放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低 ， 保存期也得以延长 。
4、平菇的选购
一：在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面 ， 要结构完整 ， 闻起来没有发酸的味道 。
二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇 。
三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，很容易变质 。
5、平菇的营养价值
一：菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。
二：平菇中氨基酸的种类十分丰富 ， 经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有 。我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦 。
平菇的功效
平菇的营养很多，所以它的功效也是相当的不错哦，小编来为你介绍一下吧 。
一：促进大脑发育
平菇可以促进智力发育有独特的作用 ， 对婴儿和老人的健康十分重要 。
二：舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。
三：增强免疫力
平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性 。
四：延年益寿
平菇优于动植物食品 。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿 。
五：调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用 。
平菇的相克表
相克
平菇+驴肉：易引发心绞痛
宜搭
平菇+冬瓜：利湿
平菇+西兰花：防癌抗癌
平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收
脆炸平菇
1.材料
平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量
2.做法
1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用 。
2、准备炸前，把平菇的水分挤干 。"
3、热油锅 ， 每片平菇均匀沾上玉米粉 。
【平菇有什么营养价值 平菇有什么功效】4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆 。
