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如今正是土豆上市的季节,市场里随处可见土豆的身影 。我喜欢吃土豆有两个原因:一是它价廉物美 , 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B族、维生素C等,能促进脾胃的消化功能 。丰富的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用 , 营养价值相当于苹果的3.5倍;另一个是它的烹饪方法多样,无论是蒸、煎、煮 , 炸味道都很可口 。今天我与伙伴们分享一个土豆肉末汤的制作方法吧,特别简单,一学就会 。
食材:土豆1个,猪肉50g、香葱20g、生姜15g
制作步骤:
土豆选表面光洁的,这样好削皮 。土豆清洗干净,用削皮刀将其外皮削掉 。然后切成均匀的薄片,土豆片的厚度尽量切均匀,这样受热均匀一致 , 烹制出来的菜品口感好 。
切好的土豆片先用清水浸泡,这样土豆片的颜色鲜亮,不会发黑
将上好的里脊肉清洗干净,沥干水分后,然后切成肉末,切猪肉时先顺着肉的纹路下刀,先切成片,再切成丝 ,最后再切成细小的肉沫 , 这样切出来的猪肉,肉质口感细嫩,肉切好后 , 再将土豆片捞出来,放网的篮子里,以便控干水分
取锅加热,放猪油,没有猪油的一定要放无味的食用油
放入生姜、翻炒15秒钟,让生姜的香味溢出,噢,拍照片去了 , 姜抄久了点 。然后倒入肉末,炒至肉末微微变色
再倒入土豆片 , 一同翻炒,3分钟 。炒到能够微微闻到土豆的清香
加入适量的清水,大火煮开,再中火煮10分钟,煮的时间与土豆切的厚薄有关系,煮熟煮烂就好 , 清水的量略多一点,这样才会有汤喝哟 。
煮熟后加入适量的盐和少量的白糖 , 个人口感,我很少用味精,一般是用少量的白糖提鲜 。再滴上几滴香油,就可出锅 , 出锅后再撒上少许葱花,清香又美味的土豆肉末汤就完成了 。
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