白族三道茶是逢重要日子才会饮用,饮用时要一饮而尽 。三道茶是白族用普洱茶乡所产之茶冲泡出一苦二甜三回味的待客茶,逢年过节 , 生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访家家户户都会饮三道茶 。
【白族三道茶怎么喝】白族用三道待客茶 , 白族语叫绍道兆 , 白族三道茶,是一种宾主抒发感情,祝愿美好,富有趣味性的一种饮茶方式 。
白族三道茶的喝法:第一道茶,称为清苦之茶,寓意为要立业 , 就要先吃苦 。制作 时,先将水烧开 , 再由司茶者将一只小砂罐放在文火上烘烤 。
罐烤热后,取适量茶叶放入罐内 , 并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶啪啪作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注人已经烧沸的开水 。
少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此闻起来焦香扑鼻 , 看上去色如琥珀,喝下去滋味苦涩,谓之苦茶,通常只有半杯,便于一饮而尽 。
第二道茶 , 称为甜茶,寓意人生在世,做什么事 , 只有吃得了苦,才会有甜香来 。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮 茶;与此同时在茶盅中放入少许红糖,待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。
这样沏成的茶,甜中带香 , 甚是好喝 。
第三道茶,称为回味茶 。其煮茶方法虽然相同 , 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁,茶汤容量通常为 六七分满 。
饮第三道茶时 , 一般是一边晃动茶盅使茶汤和佐料均匀混合,一边口中呼呼作响趁热饮下 。
这杯茶 , 喝起来甜、酸、苦、辣各味倶全,回味无穷 。它告诫人们凡事要多回味,切记先苦后甜的哲理 。
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