饮茶是中国传统特色文化之一 。根据现代科学测定，茶叶中含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶碱、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等 。所含茶碱能增加冠状动脉血流量，有强心利尿之效 。长期饮茶可振奋精神，增强思维能力，消除疲劳，预防龋齿,，解酒排毒，保护造血功能，维持血液酸碱平衡，防暑降温等 。
杏仁茶润肺止咳的功效众所周知 。中医认为，肺主皮毛，润肺可以使肌肤润泽明亮；又因为“肺与大肠相表里”，杏仁润肺也润大肠，对治疗便秘有帮助 。因此，喝点杏仁茶可以缓解皮肤干燥、便秘等各种“秋燥”症状，对女性来说尤为适合 。
杏仁一种味苦 ， 名为苦杏或北杏，多用作治疗；一种味甜，叫做甜杏或南杏，专供食用 。只有中国产的南杏才有润肠通便之效 。日常作润肺美容等食疗用，以南杏为主；若用于治疗咳嗽多痰，则以北杏为主 。
养生杏仁茶的制作方法很简单 。可用南杏仁十克，加数粒北杏仁洗净捶碎，放入有过滤网的小茶壶内 ， 冲入沸水泡二十分钟即可饮用 。连喝两三个星期，便会有显著的润肺美肌、润肠通便作用 。
此外，雪梨南杏瘦肉汤也是一款健康、美味的养肺汤 。鲜雪梨一只去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用 。可以润肺、生津、化痰、止咳、润燥 。
茶是人们常喝的饮料 。常饮冷开水泡的茶可防治糖尿病，这个食疗新观点是日本森田教授长期研究得出的结论 。
森田教授通过三年的试验研究，对1300多个在半年时间里饮用冷开水泡茶的受试者进行了调查，其中82%的病人病情明显减轻，9%的人得到治愈 。
绿茶和红茶可谓是健康饮品，多项研究证明其具有保护心脏、有助于维护呼吸系统等效能 。美国明尼苏达大学科学家的最新研究表明，红茶和绿茶还对预防皮肤癌有着特殊的功效 。
据研究人员介绍，老鼠实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成份能够在紫外线强烈照射的情况下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长 。研究人员说 ， 太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖，从而可能引发癌症 。与目前普遍使用的防晒油能物理性地阻挡紫外线不同，红茶和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤 。
研究人员在老鼠对比实验中，使两组老鼠同时暴露在强烈的紫外线下 ， 并给其中一组老鼠的皮肤涂抹了浓度较高的绿茶多酚溶液 。结果显示，涂了多酚溶液的老鼠在接受相同时间紫外线照射后 ， 皮肤中促使癌细胞生成的酶和蛋白质水平明显低于对比组老鼠 。红茶与绿茶含有的多酚物质相似，因此研究人员认为它具有同样的效果 。
与此同时，研究人员还认为，为达到最佳防皮肤癌的效果，最好将绿茶中的多酚物质提取并制成抹剂，直接涂抹在皮肤表面，这比喝茶的效果要明显得多 。
经研究发现 ， 茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛工作的作用，又能去除血液中过多的糖分 。这种多糖类物质在粗茶叶中含量达36.8%，绿茶为31.7%，红茶为19.4% 。茶叶用开水浸泡 ， 多糖类物质受热会被严重破坏 。
【杏仁茶润肺养颜】
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