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牛腩的选购方法和鉴别方法

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牛腩这种食物味道是非常好的，相信我们吃过牛腩的朋友们都是非常的喜欢吃牛腩的，当然了，牛腩不仅好吃 ， 保健功效也是非常不错的，对于我们人体的肠胃健康非常的有好处哦，那么牛腩的选购方法和鉴别方法有哪些呢?下面我们就来一起详细的看看吧 。
牛腩的选购方法和鉴别方法
黏度鉴别
新鲜肉--表面微干或有风干膜，触摸时不粘手 。次鲜肉--表面干燥或粘手，新的切面湿润 。变质肉--表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，另外 ， 我们也是可以通过牛腩的颜色来鉴别的哦 ， 一般高质量的牛腩都是有光泽的，并且颜色一般是洁白色的哦 。
弹性鉴别
新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复 。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复 。变质肉--指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹，如果大家子啊购买牛腩的时候，发现牛腩表面有这些痕迹，那么我们最好不要购买了哦，不然吃到肚子里不利于我们人体的健康 。
牛腩的选购方法和鉴别方法
肉汤鉴别
一般高质量的牛腩做出的肉汤味道是非常好的，并且肉汤一般是透明澄清的哦，并且我们能够闻到浓郁的香味了 。次质冻牛腩(解冻后)--汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差 。变质冻牛腩(解冻后)--肉汤混浊 ， 有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味 。
牛腩的选购方法和鉴别方法
上面我们详细的了解了牛腩的选购方法和鉴别方法了，我们可以知道了，鉴别和选购牛腩的方法也是非常的有讲究的哦，所以我们大家需要将上面的这些好方法记住哦 ， 这样我们才能够买到质量更好的牛腩哦 。

【牛腩的选购方法和鉴别方法】

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