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七种家常煮面的做法 煮碗面给你吃

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七种家常煮面的做法 煮碗面给你吃

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最近两天“煮碗面给你吃”成了微博热门话题，二伏天吃面可以养生 ， 如果你还不会煮面的话就要好好学学了，煮面其实也不难，比起炒菜那是简单多了，今天就为大家介绍几种家常煮面的做法，一起来看看吧 。
一、担担面
原料：切面500克 ， 豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克 。
做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌（顺一个方向）成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁 ， 同辣椒油上桌备用 。豌豆苗洗净 ， 切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用 。芽菜切成碎末 ， 装盘上桌 。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后 ， 捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成 。
特点：面条滑爽，调料鲜香 。
二、西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）;
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精 ， 香油 。
三、红烧牛肉面
材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯 ， 葱4根，姜2片，大蒜8粒 ， 八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤 ， 加入面条、青菜、牛肉即可 。
四、阳春面
原料：精白面粉500克，碱35克，淀粉125克 ， 味精15克，盐75克，熟猪油185克，蒜75克，酱油300克，猪骨头750克 ， 黄酒、葱、姜各50克，白糖50克 。
做法：
1、碱用水化开，面粉放入和面机中，加入碱水和匀，再上轧面机轧成长面条，共轧4次，在第三、第四次时拍淀粉，然后切成面条 。
2、锅内放入酱油、盐，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁 。
3、猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅，熬成高汤（烧沸时撇净浮沫） 。
4、碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许，再加鲜汤150~200克，将煮熟的面条捞入碗中即成 。
特点：面条硬而不生，软而不烂，汤汁鲜美 。
五、蘑菇汤面
原料：细面条500克，鲜蘑菇250克，笋尖50克，腐竹50克，海米15克，酱油50克，食油60克 ， 芝麻油15克，葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭花等适量 。
做法：
1、将鲜蘑菇洗净，撕成片;笋尖切成小片;海米泡软;葱切段;姜切末;腐竹泡软，切成马蹄片 。
2、炒勺内放入食油烧热后，投入葱段、花椒，炸至变色时捞出 ， 成葱椒油 。然后将蘑菇、笋尖、腐竹、海米、姜末入炒勺内烧熟，再加酱油、盐、胡椒粉、味精加入少许高汤，略烧片刻，撒入韭黄段，淋芝麻油，即制成鲜蘑菇汤料 。
3、面条入开水锅煮熟 ， 捞出后盛入碗内，浇上鲜蘑菇汤料，即可食用 。
特点：汤鲜味美，有鲜蘑菇的自然清香 。
六、榨菜肉丝面
材料：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝 ， 拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内，盛入面条 ， 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
小秘诀：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。
七、打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒葱花蒜末 。
上面为大家介绍了七种家常煮面的做法 ， 这些面的做法相对是简单的，动起手来为你在乎的人煮碗面吧 。
【七种家常煮面的做法 煮碗面给你吃】

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