每逢过年、婚庆或其它重要节日等喜庆之事，宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴 ， 以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛 。它不但能够给人带来欢愉融洽的感受 ， 还表达了殷切祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆 。四喜丸子，可称是最为人们喜爱的吉祥菜肴 。
【四喜丸子的典故和做法】 四喜丸子又称天肉圆、四喜圆芋、四喜龙蛋、合家团圆等，北方大部分地区都有此菜，尤其以东北三省的制作著名，无论城乡，凡有婚、寿、喜庆宴席，必以此菜为首道菜肴 。以“四喜”为名的菜肴在中国有很多，清代即有四喜蒸饺、四喜蝴蝶、四喜羊肉、四喜丸子等菜肴 。至近代，人们爱其吉祥含义，以“四喜”为名的菜肴更是林林总总，约有上百余种 。
据传，四喜丸子创制于唐朝年间 。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄 。结果出来 ， 衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，深出人们意外 。皇帝因赏识其有才智 ， 便将他招为驸马 。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信 。举行婚礼那天 ， 张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城 。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴 ， 以示庆贺 。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子 。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆 。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了攀龙快婿；四喜 ， 合家团圆 。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许 。又说道：“四圆，不如四喜，响亮好听 ， 干脆叫它四喜丸吧 。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事 ， 宴席上必备此菜 。后来，人们对“四喜”有不同的解释，有人把喜庆、吉祥、幸福、长寿称为人世四喜；而南宋文学家洪迈《容斋随笔》中的四喜诗“久旱逢甘霖 ， 他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”所言的四件喜事，更是尽人皆知，近千年来被普通百姓视为人生最大的理想 。时至今日 ， 依然为人们津津乐道 。
四喜丸子为红蒸菜肴，传统做法是将丸子做成稍扁，两面煎至外壳稍硬 ， 再烧成的一道香酥菜 。现今则改成旺火宽油炸，着色，定形 ， 然后或烧或蒸制成 。地区和菜系的不同做法也不尽相同 。孔府风味的制法是：肉切小丁不剁，馅加甜面酱、蛋清等 ， 用油炸葱段、冬菜垫底，蒸熟，围炒油菜段即成；哈尔滨风味为：肉、兰片、香菇均切小?。?加蛋清等调味料拌成馅，油炸后，上屉蒸，调汁加兰片、香菇片、葱姜丝浇淋即成 。其他河南、天津、辽西等地的制法也各有特色 。
主料除使用猪肉外 ， 也有使用另类材料制作的 。如辽宁有一道新四喜，是用猪肉馅包素馅制成；《豆腐菜谱》中有以豆腐馅包肉馅制成的四喜豆腐丸子；《四季素菜谱》中有用山药泥包豆沙馅制成的素四喜丸子等等，风味各有不同 。总之，四喜丸子在民间食俗中有着重要的地位，虽千变万化 ， 但总是不失它的喜庆色彩 。
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