目录
- 重庆坛子肉是哪个地方的菜
- 重庆坛子肉的营养价值
- 重庆坛子肉的做法
- 重庆坛子肉的历史典故
重庆坛子肉是哪个地方的菜
重庆坛子肉是川菜,原料丰富 , 形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻 。
重庆坛子肉的营养价值
五花肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统 , 肾等内脏的发育和功能有重要影响 。重庆坛子肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感 。
重庆坛子肉的做法
食材:
带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子250克、鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根、姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克 。
做法:
1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出 。鸡蛋煮熟 , 去壳,裹干细豆粉 , 入猪油锅中炸成黄色捞出 。
2.姜拍破,葱挽结 , 胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋 。
3.火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条 。金钩用清水涨发好 。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质 , 每个切成2片 。冬笋尖均切成4瓣 。煮过的鸡肉切成2大块 。
4.用铝锅一个,将猪骨垫于锅底,掺入鲜汤 , 下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋 。用打湿的厚纸封严口,盖严盖,在微火上煨烤约4小时 。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约1小时,去掉装姜葱口蘑的袋子,装入盘中即成 。
重庆坛子肉的历史典故
四川传统的“坛子肉”,富有乡土风味 。据传 , 此菜起源于四川农村乡间 。因农家活路多,粮多猪多 , 猪多肉多 。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活 。于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,用“子母火”(柴灰火)煨起 , 待收工回家时,启开坛口 , 香味四溢 。这一食法也流传入肆市 。
以上就是关于重庆坛子肉的制作方法和营养价值的介绍,我们在做这道菜的时候要把豆腐先过一下水,把异味给除掉,重庆坛子肉可以提高我们的免疫力,身体虚弱的人可以食用,自己在家里面做的时候可以按照上面的步骤来做,希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助 。
【重庆坛子肉是哪个地方的菜】
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