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吃螃蟹正当时 螃蟹药膳带给你

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秋季时节是个丰收的时节 ， 大螃蟹也会在这时上市，现在正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养价值非常的丰富 ， 富含各种微量元素，同时还可以起到很好的养生功效 。下面我们就为大家介绍一下吃螃蟹的禁忌和螃蟹药膳 。
【吃螃蟹正当时 螃蟹药膳带给你】吃螃蟹的禁忌：
1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。
有些人因为未将蟹洗刷干净 ， 蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹 ， 把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃 ， 就不会有这个问题了 。
2、蟹要吃鲜活的 ， 死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软 ， 翻正困难 。
3、要现蒸现吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方 ， 吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 ， 内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃 ， 即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。

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