【木耳的功效与作用及做法】
木耳生长在一些树木的树干上 。木耳柄很短，肉呈半透明的褐色或浅褐色，质地为凝胶状而且较坚硬 ， 味道较淡 。木耳在亚洲特别受欢迎，下面重点介绍木耳的功效与作用及木耳的做法 。
木耳的功效与作用
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠” 。每100克木耳中 ， 水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量 。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病 ， 还具有防癌作用 。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用 。
木耳的做法
新鲜木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分 。干木耳要在温水里泡10分钟，将水排掉，换水 ， 再浸泡10~15分钟，泡好的木耳会膨胀到原来的5倍 。
木须肉制作简单、原料易得 ， 此菜清香可口，营养价值极高；红枣木耳羹香甜可口，还可以改善胃肠的功能；莲子木耳汤营养价值极高，还有润肺止咳、美容养颜的功效 。
最后与大家分享木耳保存小贴士：木耳一般以干品储存 ， 干木耳须放于密闭容器中，置于干燥阴凉处即可 。木耳应放在冰箱里冷藏保存，也可冷冻 。将它们放在纸袋或盖有干净布的盘子里，木耳可保存1个月 。
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