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绿豆汤是夏季消暑最佳饮品之一，它可以清热解毒、润喉止咳，这里要提醒大家，煮绿豆汤不能用铁锅，四类人群不适宜喝绿豆汤 。
一、煮绿豆汤不能用铁锅
绿豆是中国人的传统夏季保健食品，人们都知道它能够清热解毒，防暑降压 。
但很多人都不知道 ， 煮绿豆汤的时候不能加碱 。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色 。故而 ， 煮绿豆粥最好不要加碱 。如果希望把粥煮得黏一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物 。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收 。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想 。
二、不同煮法功效不同
1、汤颜色碧绿消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸 ， 10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿，比较清澈 。
2、汤颜色混浊解毒
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。
绿豆不但是食品，也是一味中药 。中医认为，绿豆性凉、味甘 ， 有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效 。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用 。
三、四类人不适宜喝绿豆汤
绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效 ， 但以下几类人不适合饮用：
1、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病 。
2、正在服用各类药物的人 。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应 ， 从而降低药效 。
3、老人、儿童以及体质虚弱的人 。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻 。
4、经期女性 。在月经期里的女性 。处于月经期的女性 ， 身体正处于失血状态，体质偏差，这类人若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃 ， 引起腹泻 。
从上面文章介绍我们知道，绿豆汤不能用铁锅 ， 不同的煮法有不同的功效，绿豆汤也不是人人都能喝，不适宜喝绿豆汤的人最好还是少喝 。
【煮绿豆汤不能用铁锅 四类人不适宜喝】
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