吃鹅肝的好处及注意事项
简介：
鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一 。
功效：
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 有补血养目之功效 。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子）之首 。鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢 ， 降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病 。
适合人群：
一般人皆可食用 。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食 。
适用量：每次20～30克 。
温馨提示：
鹅肝属高胆固醇食品 ， 即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品 。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性 。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒 。肝脏类的食品胆固醇含量高，但对眼睛有好处 。有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃 。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素 。加热要充分，不可吃半生的、带血的 。
【吃鹅肝的好处及注意事项】
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