目录
- 香辣蟹是哪个地方的菜
- 香辣蟹的营养价值
- 香辣蟹的做法
- 香辣蟹的饮食禁忌
香辣蟹是哪个地方的菜
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系 。
香辣蟹的营养价值
【香辣蟹是哪个地方的菜】香辣蟹抗结核,滋补 , 解毒性味:咸、寒、有小毒 。归经:入肝、胃 。养筋益气、理胃消食 , 散诸热,通经络,解结散血 。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
香辣蟹的做法
1)螃蟹清洗干净后 , 将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开 。
2)抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳 , 然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰 , 蟹壳就打开了 。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎 。
3)蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉 。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用 。
4)锅中留少许油,大火加热 , 待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒 , 干辣椒,葱 , 姜,煸炒出香气后 , 倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅 。
香辣蟹的饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 , 不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用 , 应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声 。
上面给大家介绍的就是香辣蟹的制作方法和营养价值,平时我们的压力很大,所以可以给自己做点美食犒劳一下自己,这样可以让自己得到放松,可以让自己的身体更加的健康,不然自己的身心会变得特别的疲惫,好了,今天小编就给大家介绍到这里了,希望可以帮助到大家 。
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