芋头是我很喜欢吃的一种蔬菜了，我今天做了芋头烧排骨，很简单好做 ， 是麻辣版 ， 超级美味，也超级下饭!芋头吸足了排骨的汤汁，吃起来又香又软 ， 配上一碗米饭，真是感觉再美好不过啦 。麻辣芋头烧排骨的做法:1、新鲜排骨焯水后洗净，控干水分 。锅里烧干水后，放油，然后放入葱姜蒜、八角、花椒 ， 小火炒香 。
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2、炉火继续用小火，然后放一小勺郫县豆瓣酱，一小勺剁椒，慢慢炒出香味 。
【麻辣芋头烧排骨】
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3、放入排骨翻炒，至水分抽干，然后倒入少量生抽炒匀 。
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4、倒入没过排骨的开水，开大火烧开后，转小火烧半个小时以上，烧到排骨软烂，然后放入滚刀切块的芋头，再烧至芋头熟透，开大火收汁即可 。
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成品图:
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做好麻辣芋头烧排骨的小窍门: 1.芋头要先清洗干净泥土再去皮，然后再清洗一遍 。2.炒好的材料里最好加入开水或者烫水，不建议直接加入凉水，直接加入凉水会影响口感 。
